La borraja con crema de patata, huevo poché y su salsa brava
La borraja con crema de patata, huevo poché y su salsa brava es una manera pija de comer verdura en un plato sofisticado a la par que rico y fácil.
La borraja es una verdura que agradece las elaboraciones sencillas pero luce muy bien cuando el nombre de la recta tiene un poco verbo florido, no deja de ser en este caso, borraja con patata en puré y salsa de pimentón, pero por lo que sea el verbo florido le da un empaque que la hece como de restaurante pijo.
Con el caldo de cocer la borraja, la patata, la borraja sobrantes y algo de arroz puede dar de comer a un regimiento de manera eficaz y eficiente. Cosa que no podrás hacer tirando las sobras. Así que no tires nada.
DIFICULTAD
Especial verduleros.
INGREDIENTES
- Huevo poché
- Borraja cocida.
- Puré de patata.
- Caldo de cocer la borraja.
- Pimentón.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Para la salsa brava
Pica los ajos finamente, pon en el mínimo aceite con guindilla, antes de que doren pon una cucharadita de harina, seguidamente añade el pimentón (fuera del fuego) rehoga y pon caldo de cocer la borraja y deja reducir.
Para el huevo poché
Lo he hecho en microondas con un recipiente de una marca que está especializada en cosas de microondas, exactamente he tardado 20 segundos más 7 segundos. Un inventazo.
Montamos el plato, pon una capa de puré de patata más bien cremoso, la borraja, el huevo encima y salsea por encima, evidentemente que esté todo caliente. Sirve y zampa.
Marida con el vino fresquito como un rosado.
- Puedes poner otras verduras.
- Si le quitas el huevo es un plato vegano.
- Un poco de bacalao no está demás.
- No tires el caldo ni los restos, te haces una sopa con otras verduras o un guiso.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
199
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Grasa
7,7g
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Carbh
24g
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Prot
7,7
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| Hay 199 calorías en una ración de 100g de la borraja con crema de patata, huevo poché y su salsa brava. |
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Desglose de Calorías: 35% grasa, 49% carbh, 16% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
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- Una pieza de fruta.
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