La ensalada de huevos fritos

Sí, has oído bien ensalada de huevos fritos, así sin más. Un lujo de receta de campesinos que hacían en la recolecta de tomates de la huerta y que aunque suena raro es un verdadero lujo y un placer para los sentidos.

Esta receta la aprendí de mi abuela, de las mejores cocineras que he conocido, mujer de recetas sencillas pero rotundas y contundentes, de campo y con brutales platos de borraja, cardo y en general verduras para fliparse.

Es una ensalada que de tan sencilla abruma, pero que merece la pena, solo lleva unos pocos ingredientes y como es razonable deben de ser de calidad, mucha, pero mucha. Un buen huevo de gallina feliz y un tomate que no sea plasticorro, gasta un poco en estos ingredientes, alma de cántaro. Disfruta de la ensalada de huevos fritos.

Dificultad

No hace falta ni freír bien el huevo.

Ingredientes

• Huevos
• Tomates
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Ajo (yo no lo he puesto)

Tan fácil como prometía, trocea el tomate lavado y fríe el huevo, pon este encima del tomate troceado, aliña y salpimienta. Sirve, cada comensal se corta el huevo en la mesa.

Puedes añadir el ajo de dos maneras: en crudo, cortando en pequeño y poniéndolo en el tomate. O en el aceite de freír el huevo y luego añade a la ensalada.

Marida con chato vino y una hogaza de pan.

• Si quieres ir de finolis puedes sustituir el tomate por cherry y el huevo de gallinas felices por huevos de codornices felices.
• Un poco de orégano puede ser un detalle.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La ensalada de huevos fritos.
• Una pieza de fruta.

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