La ensalada de arroz tres delicias o más

Con estos calores la ensalada de arroz tres delicias o más viene aquí pintiparada, vamos que a 45º a la sombra lo que apetece es comer frío y no se puede subsistir a base de helados o sí.

Hace muchos años, en un restaurante chino del montón me planteaba que el arroz chino tres delicias podía ser perfectamente una ensalada más que digna y el resultado es este, mi versión de arroz tres delicias para tomar en Julio en medio de la Gran Vía.

También es un excelente recurso contra los calores veraniegos, haciendo del arroz un cuscús, siendo un pedazo de ensalada llamada Tabulé.

Dificultad

No hay que ser chino.

Ingredientes

Para el arroz

• Arroz mitad de cantidad que de agua.
• Doble de agua que de arroz.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Para las verduras

• Cebolleta.
• Pimiento verde.
• Pepino.
• Tomate en daditos.
• Guisantes
• Maíz dulce.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.
• Aceite de oliva virgen.

Los ingredientes son parecidos al arroz tres delicias del chino cutre de tu barrio, quitando la proteína animal y añadiendo algún otro que me aporta sabor y textura.

Hierve el arroz y déjalo al dente, escurre y déjalo enfriar. Si quieres hacer la ensalada en el momento te recomiendo adelantar este paso un par de horas y tener todo el resto de ingredientes también frío.

Las verduras deben de estar bien limpias y secas, pela, trocea todo lo que se deba pelar y trocear, lo dejo a tu buen criterio y mejor hacer. Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña al gusto.

Deja enfriar, sirve y come.

Marida con un gazpacho.

• He quitado a posta todos los productos animales, pero el huevo duro, las anchoas o el atún, quedará bien, fijo.
• Puedes añadir otras verduras a tu gusto, nunca sobran.
• Los encurtidos y esta ensalada son súperamigos, osea, qué fuerte tía.
• Las hierbas frescas son aplicables en esta ensalada a gusto del cocinero, hierbabuena, menta, albahaca, perejil o en general cualquiera fresca.
• Puedes añadir un plus de pijerío haciendo una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de arroz, unas gotas de aceite de cacahuete y una cucharada de salsa de soja, así parece todavía más chino.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho de cerezas.
• La ensalada de arroz tres delicias o más.
• Melón.

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