El zarangollo pijo bueno

Seguimos con nuestra particular batalla con la compra (no ir) y por tanto seguimos tirando de nuestra querida nevera, además hoy con unos de los mejores platos de huerta murciana que puedas comer, el zarangollo pijo bueno.

El zarangollo es una receta murciana y a mí el nombre me evoca fiesta, lío y jolgorio, algo así como irse de zarangollo, nada más lejos, es una receta sana, sencilla que para una cena es perfecta.

Yo no le pongo pata, aunque no le sobra, creo que no es necesaria la figura de la Señora Patata en un plato redondo.

Dificultad

Especial tontopijos.

Ingredientes

• 1 cebolla dulce.
• 1 kg de calabacín.
• 3 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

Pica la cebolla en juliana y pon  a pochar en una sartén amplia.

Limpia, seca y corta el calabacín en medias lunas, y cuando la cebolla haya caramelizado añade y fríe hasta que la verdura esté pochada.

Casca los huevos directamente encima, salpimienta y remover suavemente, mezcla con la verdura, rompiendo las yemas. La idea es que se cuajen poco a poco, quedando los huevos muy jugosos, sin llegar a formar un revuelto o una tortilla.  A las malas puedes hacerlo al baño María, a mi me gustan cremosos tipo natillas, más que cuajados y secos.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Lo puedes poner como tapa.
• La Señora Patata puede aparecer, añade cuando esté la cebolla blanca.
• El zarangollo como guarnición de un pescado al horno es fantástico.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• Pimientos asados
• El zarangollo pijo bueno.
• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

La lista de Spotify: Lista verano 2020

o ver un poco de arte

Arte diario: Una obra al día en Instagram.

#FRENALALORZA