El tonkatsu de cerdo

El tonkatsu de cerdo o lo que viene siendo el cerdo empanado pero en japonés es una delicia de esas que es más fácil hacer en casa que ir a comerlo en un restaurante.

Leo en la web que más sabe del mundo que en sus orígenes se consideraba un tipo de yōshoku, versiones japonesas de comida occidental inventadas a finales del siglo xix y principios del xx,  y se le denominó katsu-retsu («chuleta») o simplemente katsu. Los primeros katsu-retsu se elaboraban con ternera; se dice que la versión con carne de pollo, parecida al actual tonkatsu, se sirvió por primera vez en 1890 en un restaurante en Ginza, Tokio. El término «tonkatsu» se acuñó en los años 1930.

Esta receta junta lo peor de los psicópatas de las dietas, el empanado y el arroz blanco, por algo será que los japoneses y los mediterráneos somos los que más vivimos.

Dificultad

Más fácil que el mecanismo de un botijo.

Ingredientes

• 1 filete de aguja de cerdo por persona.
• 1/2 vaso de harina.
• Sal.
• 1/4 vaso de agua.
• Pimienta negra.
• Pan rallado (panko).
• Arroz blanco cocido.
• Aceite de oliva.
  

  Para la salsa tonkatsu

  • 1/4 vaso de salsa de agua.
  • 5 cucharadas de soja.
  • 25 gr de mantequilla.
  • 1 cucharada de miel.

Para la salsa tonkatsu:

Pon en un cazo todos los ingredientes y deja reducir, reserva en caliente.

Da unos golpes con la maza a los filetes y salpimienta.

Prepara una especie de papilla con la harina y el agua.

Introduce los filetes en la mezcla. Pasa al pan rallado y ya. No hay más lío.

Fríe en aceite de oliva no muy caliente, pasa a un papel absorbente.

Trocea y pon encima del arroz blanco, salsea con alegría, sirve y zampa.

Marida muy bien con un vino joven o una cerveza.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El tonkatsu de cerdo.
• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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