El potaje rápido

El potaje rápido de garbanzos y espinacas es una manera rápida y fácil de marcarte un plato de cuchara sin agobios y con resultados más que dignos.

Las conservas vegetales son obligatorias en cualquier alacena, tener varios botes de legumbres y verduras te garantiza una comida rápida y si es de calidad la conserva, excelente.

Este plato es vegetariano y si le quitas el huevo es vegano, en cualquier caso no hace falta la proteína animal pero si quieres poner lo tradicional es el bacalao o las chacinas.

Dificultad

Si puedes contar ingredientes puedes hacerlo, campeón.

Ingredientes

• 1 botes de garbanzos.
• 150 gr. espinacas frescas.
• 1 patata.
• 3 dientes de ajos.
• 1/2 cebolla.
• Tomate frito.
• 2 huevos duros.
• Laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Clavo.
• Pan.
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante.
• 1 cucharadita de comino triturado.
• Pereijl.
• Caldo o agua.
• Azafrán.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparamos un sofrito con el ajo sobrante y la cebolla cortados en trocitos, cuando estén pochados, pon los pimentones y añade el tomate frito o rallado, a gustos, deja que se poche. Añade la patata, las especias y el caldo o agua, deja que se haga la patata.

Cuece los huevos 10`pela y trocea la clara, separando la yema, que reservamos.

En un mortero machaca el ajo frito sin la piel, el perejil, el pan frito y las yemas de huevo, cuando sea una pasta añade el azafrán y un poco de caldo.

Cuando esté la patata añadimos los garbanzos, añade al sofrito el majado y las espinacas, damos un hervor y listo. Sirve y zampa.

Marida con un buen tinto como el Fraterno, con el tinto malo no marida nada.

• Puedes tomarlo como plato único y acompañar con más pan frito si eres un poco gumias.
• El sofrito es fundamental, dale tiempo, en total no necesitas más de 30´ así que no seas cagaprisas.
• Si no tienes azafrán no lo pongas, pero no lo sustituyas por colorante.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Pimientos asados
• El potaje rápido.
• Fruta

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