El pollo General Tso

Hoy traigo la versión original de una de las recetas chinas-no-chinas que más me gusta, siendo sincero os diré que me gusta más con tofu, mintiendo os diré que me gusta más con pollo, en cualquier caso haced la receta del pollo general Tso y juzgad vosotros.

Ya os he contado que la receta tiene un origen complicado, China y Taiwan lo reclaman, aunque parece creado en New York, descartando líos del origen de «este plato es mío» y pareciéndome una disputa menor y ajena a un servidor, ya de por sí escaso interés por ellas, lo que me queda es una receta, rica que para una noche de peli y arrumacos queda fantástica.

La verdad es que una receta sencilla, con un punto de elaboración y algo de previsión pero merece la pena aunque a mi me gusta más con tofu.

Dificultad

No hace falta hablar sustituyendo la «R» por la «L».

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo en trozos regulares.
• 2 dientes de ajo.
• Maicena.
• Aceite de oliva.
• Sésamo o cebollino para decorar.

Para el marinado

• • 1/2 vaso de salsa de soja.
  • Vinagre de de arroz medio vaso.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.

Para la salsa

• • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 de vinagre de manzana (o de arroz)
    • 1 cucharada de maicena.
    • 3 cucharadas de panela (o edulcorante que aguante el calor)
    • 1 cucharadita de jengibre molido.
    • 1 cucharadita de salsa Sriracha.
    • 1/2 caldo de verduras.

Limpia a conciencia y seca el pollo e introduce en un recipiente con tapa donde hayamos mezclado la soja con el vinagre. Dejar maridar toda la noche.

En un bol mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.

Reboza los dados de pollo con la maicena y en una sartén ligera de aceite, dorar por todas sus caras. Sacar, pon en papel absorbente y reserva.

Pica los dientes de ajo y dorar ligeramente en el aceite de la sartén. Añade a la sartén la mezcla de los ingredientes para la salsa, remover y reducir hasta conseguir la consistencia deseada. Tiene que quedar tipo pegajoso, como el cerdo agridulce.

Añade el pollo y darle un par de vueltas para que se junte bien con la salsa.

Os recomiendo tomar el pollo en un bol con arroz blanco o tres delicias como es el caso y con palillos.

Marida con una sangría.

• Si pasas del arroz blanco puedes pensar en trigo bulgur cocido.
• Para mi es un plato único pero unos rollitos de primavera no sobran.
• El picante ponlo al gusto pero recomiendo si puedes usar guindillas frescas.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

• El pollo General Tso.
• Lichis.

Mientras te la zampas puedes poner música

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