El pollo en salsa de aceitunas

El pollo en salsa de aceitunas es una receta con mi salsa comodín preferida que te recomiendo prepares y la disfrutes con mucho pan.

La salsa de cebolla y aceitunas es una de mis salsas comodín, vale para guisar unos filetes, unas albóndigas de pollo, de ternera o incluso de pescado. Es bueno tener dominadas diferentes salas para carnes, pescados, pasta y en general cualquier preparación que requiera de salsa, es garantía de buen comer y lorza a partes iguales.

He usado cuartos de pollo cortados en dos, es decir, trozos más bien grandes, puedes usar la parte que más te guste del pollo.

Dificultad

Si te parece difícil baja al bar más cercano y pide el menú del día.

Ingredientes

• Pollo en trozos hermosos.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cebolleta grande.
• Perejil.
• Harina.
• Agua o caldo.
• Aceitunas verdes sin hueso.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/2 lima.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

Limpia y seca el pollo cuidando que no le quede ninguna pluma como así fuere o fuese, quítense con tanto esmero como cuidado de que no queden plumíferos, como decía al principio de tan rebuscada frase.

Salpimenta y enharina los trozos de pollo y dora en una sartén con un poco de aceite. Saca y reserva.

Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito los trozos de pollo, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante el pollo, en frío pon el ajo y cuando este casi le añades la cebolla muy picada para que se pochen. El truco consiste en dejar que la cebolla se caramelice. Salpimenta, añade el vino y deja evaporar. Pon el caldo o el agua y las aceitunas, deja hacer la salsa 10 minutos en ese punto añade el pollo y deja que se haga unos 20 minutos, pon el perejil picado y un chorrazo de lima. Deja reposar cinco minutos.

Sirve y zampa.

Marida con un vino joven, como mi espíritu, te lo juro por Arturo.

• La salsa de cebolla tiene una rima malísima.
• Añade otras hierbas al gusto, esa no, fumeta.
• Puedes triturar o no como es este caso y decir que eres defensor de las salsas rústicas y de producto.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada campera.
• El pollo en salsa de aceitunas.
• Una pieza de fruta.

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