El pollo con mariscos

El pollo con mariscos es una receta de mar y montaña que es un pequeño lujo adaptado a unos productos más asequibles pero sin perder un ápice de sabor.

El pollo con mariscos es una de las recetas de mi repertorio que mayor cantidad de «ostrasquebuenoestáesto» han recibido en mi carrera como cocinero familiar.

Puedes cambiar algún ingrediente por productos de más alto precio pero de verdad con lo que yo he puesto va sobrado de sabor.

DIFICULTAD

La de no mojar diez barras de pan.

INGREDIENTES

• 6 alitas de pòllo.
• 10 langostinos.
• 2 calamares pequeños.
• 10 mejillones.
• 1 cebolleta grande.
• 2 ajos.
• 200 gr de tomate triturado.
• 1/2 vaso de vino.
• 1 vaso de caldo de pescado.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Laurel.
• Perejil picado.

Abre los mejillones, con el caldo que sueltan y las cabezas de los langostinos te marcas el caldo que necesitas para esta receta.

Fríe las alitas en una cacerola y dóralas, cuando estén saca y reserva. Si vieras que no hay suficiente aceite añade más, haz lo contrario si vieras que hay demasiado, obvio, añade los ajos y antes de que doren la cebolla, deja pochar hasta que esté blanda en ese momento añade los calamares, deja que se hagan un par de minutos, añade entonces el tomate, sofríe 8 minutos y añade el laurel y el vino en cuanto evapore el alcohol vierte el caldo, añade las alitas y deja hacer despacito como unos 30 minutos.

Cuando estén la alitas añade los mejillone, los langostinos y el perejil picado, apaga el fuego y tapa, deja un reposo de 5 minutos. Sirve y zampa.

Marida con el vino que has usado para cocinar y una hogaza de pan.

• Puedes añadir las hierbas que te molen, no te cortes.
• Un poco de chocolate al final del guiso es una excelente opción.
• La picada es una opción catalana.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El trampó.
• El pollo con mariscos.
• Una pieza de fruta.

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