El Pepito de ternera

El Pepito de ternera es de los bocadillos madrileños que debe de estar en las cartas de cualquier bar clásico que precie, por su sencillez es de los difíciles.

La historia de este bocata es desconocida para la mayoría, yo para alumbrar la falta de conocimiento, os la traigo para que no solo os aumente la lorza también el conocimiento que la primera ocupa espacio y el segundo nunca es suficiente. Este madrileñísimo bocadillo apareció en los felices años veinte en uno de los famosos cafés o templos de la tertulia que se repartían por la ciudad. Se trataba del Café de Fornos, de la calle Alcalá.

Una noche uno de los clientes, que parece ser que era el hijo del dueño del establecimiento, cansado de cenar siempre el mismo bocadillo de fiambre decidió pedir un filete de ternera entre dos panes bien crujientes. Este cliente recibía el nombre de “Pepito”. El resto de comensales absortos al ver la creación del joven, comenzaron a pedir bocadillos “como el de Pepito”

Para los que demonizan el pan blanco porque lo han leído en una afamada revista sin rigor científico, nutricionista de internet o a su cuñado en el bar de la esquina mientras tomáis un botellín os diré que el pan blanco malo es malo y el pan blanco bueno es bueno, también os diré que si podéis permitir un buen pan integral será mejor y si os tomáis un pan de masa madre será bueno y os dará gustirrinín al espíritu.

Dificultad

Muy fácil, lo difícil va a ser quitarte la lorza.

Ingredientes

• Filetes de cadera de ternera.
• Pan de calidad.
• Ajo.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.

prepara una picada de ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

Calienta la plancha hasta que se acerque al punto de fusión, pon los filetes un poco del ajoaceite  y que se hagan vuelta y vuelta, retira y tuesta el pan en ese aceite.

Montamos poniendo en el interior del pan los filetes, encima un poco más de salsa, sirve y zampa.

Marida con una caña.

• Un poco de picante podría molar..
• Unas bravas vienen aquí pintiparadas.
• El vermut sustituye a la cerveza.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El Pepito de ternera.
• Una pieza de fruta.

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