El curry de calabaza

El curry de calabaza es una buena manera de hacer una receta vegetariana y parecer un exótico cocinero, más fácil no puede ser.

Cuando tienes calabaza en abundancia pedes consumirla de mil maneras pero si quieres parecer exótico nada como un curry tan sencillo y rápido como este.

El nombre curri proviene de la palabra en idioma támil kari que se remonta al sur de la India y que se emplea para describir cualquier plato con acompañamiento de arroz. Actualmente llamamos curry a todo lo que pique y tenga pinta de asiático.

Dificultad

No hace falta ser asiático.

Ingredientes

• 500 g de calabaza.
• 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez, pelado.
• 2 ajos.
• 1/2 cebolla mediana.
• 1/2 pimiento rojo.
• 3 zanahorias.
• 1 tomate.
• 1 vaso de leche de almendras.
• 3 cucharadas de postre de curry en polvo.
• 1 cucharada de café de comino.
• 2 cucharadas de  Mi mezcla secreta de especias.
• 1 hojas de perejil
• Sal.
• Pimienta.

Corta la cebolla en juliana. Los pimientos en tamaño más grande, las zanahorias en rodajas y la calabaza en trozos de bocado. Ralla el ajo, el jengibre y el tomate. En el mismo wok, en aceite caliente sofríe el ajo, el jengibre, cuidando que no se queme.

Añade la cebolla y los pimientos, añade después las zanahorias y por último la calabaza, cuando pasen unos minutos añade  el tomate. Echa todas las especias añade la leche de almendras y deja que se haga la verdura, llevará unos 15 o 20 minutos

Corrige el punto de sal y apaga, deja que repose, sirve y zámpatelo, a mí me gusta que esté más bien picante.

Marida con tazón de arroz blanco.

• Pon frutos secos si te lo pide el cuerpo, vienen muy bien.
• El espesor lo marcas tú, más o menos leche de almendras.
• Yo he usado leche de almendras casera pero puedes usar perfectamente de coco o cualquier leche vegetal que te mole.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El curry de calabaza.
• Una pieza de fruta.

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