El conejo a la cazadora

El conejo a la cazadora es una versión libre de un clásico de la cocina francesa pero que yo hago mía poniendo los ingredientes que me apetecen.

La salsa cazadora que lo acompaña es de origen francés (chasseur). Originalmente incorpora champiñones, cebolla y un poco de mantequilla, pero la os decía que he puesto y he quitado según mi gusto particular con resultados estupendos.

Es una receta rica, gustosa y baja en grasas, la carne de conejo es de las más recomendables si quieres disminuir tu lorza. Aprovechad para hacer más cantidad de esta receta y o bien congelar o que sirva de base para otras.

Dificultad

Respirar es más difícil.

Ingredientes

• Conejo.
• Ajo.
• Cebolla.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Zanahoria.
• Tomate concentrado.
• Tomate seco en aceite de oliva.
• Tomate triturado.
• Champiñones.
• Perejil picado.
• Pan en rebanadas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

Pica las verduras y corta en cuartos los champiñones,  reserva.

En una cazuela con aceite ponemos los ajos a freír con piel, cortados por la mitad con el pan, cuando estén dorados sacamos y quitamos la piel de los ajos, majamos con un poco de perejil, reservamos.

Añadimos los trozos de conejo a la cazuela con el aceite aromatizado de los ajos, doramos con paciencia, tienen que quedar de aspecto apetecible, nos llevará unos 10 minutos por lo menos, a las malas fríe en dos tandas. Hay que estar pendientes de darle la vuelta a los trozos de vez en cuando, para procurar que quede igual de tostado por todas las partes.

Cuando vemos está dorado sacamos y reservamos, añadimos las verduras y los champiñones, que tenemos reservados, pochamos y cuando estén con color, ponemos el tomate concentrado, el tomate triturado y el tomate seco en trocitos, dejamos que se haga unos minutos.

Metemos el conejo y añadimos el vino, dejamos evaporar. Metemos las hierbas y el majado de pan y ajo, dejamos cocinar otros 15 o 20 minutos. Si necesita líquido añade caldo o agua. Corrige de sal y pimienta, servimos y zampamos.

Marida con el vino que has usado así que más vale que sea bueno.

• Si tienes vino de Jerez te lo recomiendo, si no un seco vale.
• Las hierbas son opcionales, también puedes añadir la que te mole.
• Si haces esta receta Yosemite Sam se hará tu amigo.
• Si quieres pasar de las típicas patatas fritas cambia batata frita.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El conejo a la cazadora.
• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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#FRENALALORZA