El brioche de tartar de salmón ahumado

El brioche de tartar de salmón ahumado es una receta excelente para sorprender a tu invitado demostrando tu creatividad como cocinero.

El brioche, pan de yema, bollo, bollo de leche o suizo, es un tipo de pan dulce de origen francés, hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. Soy poco fan de los panes dulces, pero en esta receta el brioche viene pintiparado.

El tartar se considera a cualquier receta que consiste en picar a cuchillo un ingrediente principal sin someterlo a cocción previa, aliñado y mezclado con otros ingredientes como mostaza o alcaparras. Muy hasta el moño de tanto tartar en los restaurantes.

Hoy mezclo dos cosas que me tienen hasta el moño para conseguir este pedazo de plato, así soy yo, un aventurero gastronómico sin la más mínima coherencia.

Dificultad

Muy fácil, lo difícil va a ser quitarte la lorza.

Ingredientes

• Brioches de calidad.
• Salmón ahumado.
• 1/2 de aguacate
• 1/4 de cebolleta.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• 1 lima.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua.
• Mahonesa.
• Tabasco.
• Salsa Perrins.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Prepara una mahonesa con Tabasco, pimienta y un poco de zumo de lima, el resto es para el tartar, reserva.  Si consigues un salmón ahumado en taco mejor que mejor, en cualquier caso picalo y reserva.

Pica la cebolleta en cubitos muy pequeñitos. Haz lo mismo pero menos pequeños con el aguacate y las alcaparras. Reserva.

Pon a tostar el brioche por todos los lados. En un bol pon los ingredientes líquidos bien integrados, añade el aguacate y el salmón, deja un minuto mientras se tuesta el pan, cuando lo tengas, abre longitudinalmente y rellena, termina con la mahonesa picante.

Marida con un Bach Viña Extrísima Seco.

• Los pepinillos picados tienen cabida.
• Las rodajas de jalapeños se sustituyen o complementan a los pepinillos.
• El picante es importante pero al gusto, prenda.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El brioche de tartar de salmón ahumado.
• Una pieza de fruta.

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