El bocata de calamares 2.0

El bocata de calamares 2.0 o de cómo llevar un bocadillo de toda la vida o las más altas cimas de la modernidad y del gocherío más fetén.

Esta receta clásica madrileña se pretendía llamar el brioche de calamares y su salsa de mahonesa de lima, pero como madrileño prefiero simplificar los nombres que molan mazo sin florituras ni canteos y se recuerdan en cero coma.

Yo he usado calamares pequeños que son más baratos y lo prefiero a las anillas de calamar que no son tal, son de pota como los bocadillos madrileños, que no son calamares, son pota, ya lo siento, pero es así.

Dificultad

Apto para chulapas y chulapos.

Ingredientes

• 1 calamar.
• Harina para fritura (por ejemplo, de garbanzo)
• Aceite de oliva abundante.
• 1 brioche.
• 2 cucharadas de mahonesa.
• El zumo de una lima.
• La ralladura de la lima de arriba.
• Sal.
• Pimienta.

Trocea el calamar en anillas no muy pequeñas bien limpio pero con la piel, ponlas en un bol con la mitad de la lima, deja unos 15 minutos.

Pon la mahonesa con la otra mitad de la lima y la totalidad de su ralladura, reserva.

Ponemos bien de aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña y honda, y calentamos a fuego medio-alto, sin que se queme pero calentito.

Rebozamos las anillas salpimentadas en la harina de fritura, si no tienes harina especial no pasa nada pero si tiene es la posibilidad y puestos a recomendar, la harina de garbanzo mola todo.

Fríe las anillas por tandas, saca a papel absorbente. Tuesta el pan.

Pon un poco de mahonesa en el pan y rellena con el calamar, pon un chorrazo de mahonesa de lima, sirve y zampa.

Marida claramente con un doble de cerveza o dos.

• Si escuchas chotis mientras te tomas este bocadillo te convalidan tercero de madrileño.
• La salsa brava quedaría bien.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• El bocata de calamares 2.0.
• Una pieza de fruta.

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