El bacalao dorado al pil pil

La receta tiene unos pasos que hay que cumplir, sin más, esto no lo hace más difícil, más elaborado sí, complicado no, que quede claro.

No descuides los ingredientes, merece la pena, tanto el bacalao con los huevos marcan la diferencia y podrás fliparte con el resultado, usa un bacalao de calidad, los recortes, las partes menos nobles, pero buenas.

DIFICULTAD

Elaborado ma non troppo

INGREDIENTES

• Huevos.
• Patatas.
• Ajo.
• Bacalao desalado y desmigado pero con sus pieles.
• Aceitunas negras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

En una sartén pocha el ajo, sin prisas, mientras se pocha, aprovechamos para preparar las patatas paja, con una mandolina se hacen en un pispas, lo importante es que queden del grosor de una cerilla y todos iguales, si no tienes mandolina tienes un problema o mucho tiempo libre, es una herramienta básica en la cocina.

Fríe y reserva en papel de cocina las patatas.

Cuando esté el ajo y añade el bacalao desmigado y sus pieles, saca el bacalao, dejando las pieles con el aceite templado haces el pil pil.

Batimos los huevos y salpimienta con moderación.

En una sartén caliente con una mínima cantidad de aceite añade el huevo, las verduras con el bacalao y las patatas, cuaja al gusto pero si este es bueno será poco.

Monta el plato con unas aceitunas negras, teniendo en cuenta la comida entre por los ojos y sale por donde sale, zámpatelo.

Funciona en plan plato único, pero puedes ponerlo con una ensalada.

Marida con un tempranillo.

• Las hierbas son opcionales, también puedes añadir las que te mole, el perejil es lo habitual.
• Sin huevo es un salteado perfectamente funcional.
• Si te da pereza hacer las patatas paja, las venden en bolsas, de nada.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• La sopa de frutas.

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