El bacalao con Sanfaina aragonesa

El bacalao con Sanfaina aragonesa es una modificación de una recata tradicional catalana con un par de toques de mi natural genialidad, haciendo de este plato, otro gran plato canalla.

Quitando la falta de sencillez y modestia, es un plato bien rico que en el fondo parte de aprovechar las sobras de días anteriores como es el bacalao al pil pil, un pisto más que rico y unas aceitunas (negras y de Aragón) que pedían un final mejor que como acompañantes sosos de una cervecita.

Es buena receta para iniciar a los nos pescateros o verduleros en el noble arte de comer verdura y pescado.

DIFICULTAD

Para gente con sobras.

INGREDIENTES

• Lomos de bacalao al pil pil.
• Pisto.
• Aceitunas deshuesadas negras (si puedes de Aragón)
• Ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Albahaca.
• Pimienta.

Es un plato de sobras, con lo que tienes que tener todo preparado. Sí no es así:

Haz el pisto y con una parte suficiente vamos a preparar el plato.

Si no tienes bacalao al pil pil hazlo como te doy en la receta.

Lamina el ajo. En una cazuela (si fuera de barro sería óptimo) con un poco de aceite dora el ajo, añade el pisto, las plantas y las aceitunas, cuando esté caliente y haga chupchup, añade el bacalao al pil pil. Da un hervor al conjunto, sirve y zampa.

Marida con un buen tempranillo.

• Si quieres le puedes poner otras plantas que te molen, el ficus no, ¿vale?
• Pues usar merluza o cualquier pescado blanco incluyendo el bacalao fresco.
• Recuerda no hacer demasiado el bacalao que no quede como el esparto.
• Si pasas del pil pil, enharina el bacalao, fríe y añade al pisto.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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