El bacalao con gulas al ajillo

El bacalao con gulas al ajillo para cualquier gourmet es una guarrindongada, para mi también, pero he de reconocer que de vez en cuando sucumbo al poder de la guarrindongada, déjate llevar.

Es evidente que de tener que tirar de proteína animal tiro más por el pescado, os he puesto bastantes guisos de pescado, de merluza, salmón y por supuesto, las croquetas de bacalao.

Las gulas es el gran timo del siglo pasado, dado que sus originales son un producto de lujo y precio disparatado, algún listo se sacó del sombrero un subproducto a precio de lujo, quitando este discreto detalle, me mola mazo, me resisto pero me molan.

DIFICULTAD

La receta es de Bilbao y todos somos bilbaínos.

INGREDIENTES

• Bacalao.
• Gulas.
• Guindilla.
• Ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Gulas.

Limpia el bacalao y seca. En una sartén con aceite caliente pon el pescado y fríe. Primero la parte sin piel para finalmente la parte con  piel. Saca y emplata sin aceite, reserva.

Lamina el ajo y la guindilla, en el aceite donde hiciste el bacalao fríe el ajo y la guindilla cuidando que ninguno de los dos se queme que ambos amargan. Una vez dorados los añade las gulas corrige de sal y deja que se hagan un minuto.

En el plato con el bacalao, añade encima unas pocas gulas, láminas de ajo y un poco de guindilla.

Marida con una sidra o un buen chacolí.

• Si quieres le puedes poner tiras de pimientos asados.
• Pues usar merluza o cualquier pescado blanco.
• Si tienes angulas de verdad ponte en contacto conmigo y voy raudo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Sopa de pescado canalla
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