El arroz meloso de acelgas y otras verduras

El arroz meloso de acelgas y otras verduras es una receta de aprovechar las acelgas que sobran y unas verduras que estaban en la nevera sin un fin vital claro.

Esta receta aprovecha los restos de cocer las acelgas y unas patatas que la contenían, pero admiten todas las verduras que tengas en la nevera, puerro, repollo, tomate, pimientos, lo que tengas.

Recomiendo usar las verduras de temporada y no necesita ningún elemento cárnico para funcionar, sale excelente y sabrosa.

DIFICULTAD

Para mastuerzos.

INGREDIENTES

• Arroz.
• Ajo.
• Cebolla.
• Acelgas cocidas.
• Patata cocida.
• Tomate frito.
• Habas.
• Pimiento rojo.
• Apio.
• Pimienta.
• Sal.
• Vino blanco seco.
• Caldo de cocer las acelgas.

Picamos los ajos y los sofreímos en un recipiente al uso con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el apio. Echamos el pimiento rojo. Pon el tomate frito y añade el vino blanco.

Añade el caldo calculando unos tres veces y media la cantidad de arroz, cuando empiece a hervir añade el arroz. Corrige de sal y pimienta.

Dejamos a fuego fuerte durante 10′. Podemos ir moviendo para que suelte el almidón. Bajamos el fuego a nivel medio y dejamos 8′. En ese momento añade la patata y las acelgas cocidas.

Si vemos que se queda sin líquido añade caldo de verduras caliente. Apagamos retiramos y dejamos 5′ de reposo. Sirve y come con alegría.

Marida con un buen vino con los malos no.

• Si fardas con los risottos queso y mantequilla. Yo paso.
• Si te pasas con el caldo, pasa a ser un arroz caldoso ni tan mal.
• Si lo vegetariano o vegano te abruma, puedes añadir lomo, chorizo, pollo y conejo. Pero de verdad no merece la pena.
• Las hierbas molan, pon las que te guste.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pera.

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