El arroz de calabacín, lomo y chorizo

En mi cocina hay una receta recurrente es el arroz de calabacín, lomo y chorizo y que personalizo por temporada, en este caso añadiendo calabacín y pimiento verde, un lujo.

Es interesante tratar de usar los productos de temporada aunque parezca que ya están todo el año aprovechar la temporada hace que estén en el punto óptimo y generalmente mejor de precio, así que ya sabéis, comprad de temporada y si es de cercanía mejor que mejor.

Si tienes otras verduras de temporada como la berenjena, judía verde o calabaza añadela sin cortarte, al final el lomo y el chorizo son casi anecdóticos en esta recta. Si quieres saber que está de temporada, te dejo un enlace por meses que está guay.

DIFICULTAD

La de cortar chorizo sin comerlo.

INGREDIENTES

• 200 g arroz bomba.
• 1 ajo.
• 1/2 cebolla.
• 1 pimiento verde italiano pequeño.
• 5 rodajas de chorizo.
• 1/2 calabacín pequeño.
• 2 filetes de lomo.
• 1 cucharada de orégano.
• Un par de cucharadas de tomate frito.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Pimienta.
• Sal.
• Azafrán.
• Caldo o agua.

Cortamos el lomo y el chorizo y freímos en la paella sin aceite, sacamos y reservamos.

Picamos los ajos y los sofreímos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el pimiento y el calabacín, pochamos, en ese punto añadimos el pimentón y antes de que se queme añadimos el tomate.

Vertemos el caldo o agua (el triple o un poco más de volumen que de arroz) cuando hierva añadimos el azafrán y seguidamente el arroz. Salpimentamos y añadimos el lomo, el chorizo y el orégano. Dejamos a fuego fuerte durante 9′. Bajamos el fuego a nivel medio, dejamos 8′. Si vieras que se queda sin caldo añade más. Apagamos retiramos y dejamos 4′ de reposo. Sirve y zampa.

Marida con un Cotes de Provence Rosé.

• Te recomiendo tostar el azafrán e infusionarlo en un poco de agua caliente, no te dará el amarillo colorante pero casi.
• Si le pones buena cantidad de verdura puedes quitar las carnes, vegano mío.
• Un poco de alioli aporta y no aparta.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada para torpes.
• El arroz de calabacín, lomo y chorizo.
• Una pieza de fruta.

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