El ajoblanco con paraguaya y jamón

El ajoblanco con paraguaya y jamón es casi una receta tradicional pero está más que rica y cuando hace calor son de esos platos que no tienen parangón.

No es la receta tradicional por varios motivos que enumero a continuación: el pan es integral lo que imposibilita el blanco puro, uso paraguaya en vez de uvas y le pongo tan poco ajo que podría quitarse del nombre pero como tampoco es blanco pues no quedaría bien.

El Ajoblanco como el gazpacho y demás cremas frías admite multitud de acompañamientos, como yo que me acompaña cualquiera que se invite a unas cervezas.

Dificultad

Hay que tener calor.

Ingredientes

• 150 g de miga de pan integral.
• 1/2 litro de agua fría.
• 1 diente de ajo muy pequeño, blanqueado.
• 150 g almendra cruda.
• 50 ml de vinagre de Jerez.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Jamón picado.
• 1 paraguaya pelada y troceada.
• Sal fina.

Es una receta de las de amor vago, pon todos los ingredientes en un recipiente en el que vayas a triturar excepto la paraguaya y el jamón que es para decorar.

Tritura unos 4 o 5 minutos o hasta que esté todo bien homogéneo, cuela por colador fino. Una vez que esté en este punto, corrige de sal, vinagre y aceite. Si faltara algún ingrediente añade y vuelve a batir. Ten cuidado con el exceso de aceite que es una receta calórica.

Mete en la nevera un par de horas para que enfríe bien. Sirve con la paraguaya, el jamón picado por encima y un chorrete de aceite de oliva.

Marida con un rebujito.

• Puedes hacer más o menos cremoso, a mi me gusta líquido, pero el original es cremoso.
• Si quieres subir de nivel añade unas gambas cocidas.
• Usa la fruta de verano que más te guste.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

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