Arroz con bacalao y alcachofas

Si hay algo que me guste más que el bacalao son las alcachofas y si encimas lo haces en modo guiso con su arroz y un buen vino puedo morir de placer. Desde el momento que se acaba la temporada estoy soñando con las primeras alcachofas, más o menos de octubre a noviembre.

Suelo comer alcachofas de mil maneras incluso nada más que cocidas y servidas con un chorrito de aceite de oliva, pero cuando tengo tiempo hago este arroz, si es domingo o fiesta de guardar le pongo unas buenas almejas.

Es verdad que las alcachofas tienen mucho desperdicio pero es tan problema como no comer nueces por no pelarlas. En fin, merece la pena y no hay excusas.

Dificultad

Laborioso, no difícil.

Ingredientes

• 140 Gr. de arroz
• 3 Alcachofas
• 140 Gr. de bacalao desalado
• 1 Cebolla pequeña
• 2 Dientes de ajo
• 1 Trozo de pimiento rojo, (puede ser verde)
• 1 Tomate
• 2 cucharadas de carne de pimientos choriceros
• 10 almejas (sólo domingos)

• Agua. 5 Veces el volumen del arroz
• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Azafrán (5 hebras)

• Sal y pimienta