La tortilla vaga canalla

Si algo me gusta de la cocina son las soluciones rápidas o vagas que hacen platos geniales, como es el caso de la tortilla vaga canalla.

La tortilla vaga de Sacha es uno de los platos estrella de un cocinero fantástico que recomiendo visitar en su restaurante que es de lo mejor de Madrid y eso es mucho decir.

Ya hemos robado traído por aquí otras recetas de Sacha y también postres vagos en cualquier caso, la importante de estas recetas no es que sean para vagos, que lo son, es que son fabulosas, fáciles y rápidas. Vamos con la receta de la tortilla vaga canalla.

Dificultad

No hace falta ser un vago, ayuda, pero no es imprescindible.

Ingredientes

• Huevos de calidad.
• Germinados de col roja.
• Champiñones.
• Cebolleta pochada.
• Chorizo fresco.
• Pimienta negra recién molida
• Queso de oveja.
• Orégano fresco.
• Sal en escamas.
• AOVE

Cortamos el chorizo en láminas, los pasamos por la sartén a fuego lento 3 -4 minutos, hasta que estén hechos, reservamos.

Salteamos los champiñones cortados en brunoise, salpimentamos y reservamos.

Pocha la cebolla hasta que esté a tu gusto, reserva.

Batimos los huevos, salamos, cocinamos a fuego fuerte solo por un lado 2-3 minutos, hasta que cuaje solo por abajo  a mi me gusta que quede poco hecha.

Servimos en plato grande, y ponemos los ingredientes que teníamos reservados, un golpe de pimienta y por último unas pocas escamas de sal. Sirve y zampa con prontitud.

La última vez que estuve en Sacha bebí mi último vino preferido Finca Moncloa, tú marida la tortilla vaga canalla con lo que quieras, yo lo maridé con Cádiz.

• Si quitas el chorizo tienes un plato vegetariano estupendo.
• Si cambias los champiñones por boletus ganas puntos ante tu churri.
• Pon los germinados que te gusten, pero pon, le dan un punto.
• Las hierbas son optativas, pero para mi tienen que ser pocas y frescas.
• Un queso fresco o requesón también puede valer.

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• La tortilla vaga canalla.
• Melón.

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