Tinga de pollo

Quién me lee o me conoce sabe de mi flipe por la gastronomía mexicana en general y los tacos en concreto. Esta receta es un clásico. La tinga de pollo merece la pena, es económica, sabrosa y fácil.

La tinga de pollo por desgracia tiene pocas grasas lo que impide o reduce significativamente el efecto de la operación lorza. Un día es un día, podemos perfectamente abandonar nuestro cebe por unas horas o bien zamparnos 200 tacos. Alternativas hay.

Dificultad

Para mafufos.

Ingredientes

• 1 kg pechugas de pollo.
• 1 cebolla.
• 4 tomates rojos.
• 2 a 4 chiles chipotle adobados.
• Caldo.
• Cilantro.
• Ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta, al gusto.

Lo primero que hay que hacer es cocer las pechugas de pollo. En una cazuela ponemos agua, cascos de cebolla, un diente de ajo, una cucharada de aceite, abundante cilantro y las pechugas de pollo. Dejamos hacer unos 30′. Dejamos enfriar y deshilachamos.

En una sartén sofreímos media cebolla, mientras trituramos el tomate, media cebolla, los chipotles adobados. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el licuado y dejamos cocer 27’36» en ese instante añadimos el pollo deshilachado y dejamos cocer unos 19’42» añadiendo caldo a voluntad. A mi la tinga me mola seca. Pero esto es al gusto.

Servir en tacos, yo en este caso le puse aguacate, queso batido y pico de gallo.

Marida con unas cervezas, unas micheladas, tequilas y en caso de exceso de picante con un vaso de leche.

• Si te pone lo vegano, sustituye la carne por una falsa boloñesa, vegana mía.
• El picante lo manejas a tu voluntada pero mola llorar por picante.
• Puedes hacer un guacamole y ponérselo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR MYFITNESSPAL.

MENÚ RECOMENDADO:

• Guacamole.
• La Tinga de pollo.
• Una pieza de fruta.

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