El pollo putanesca
El pollo putanesca es una aproximación libre a una salsa que me alucina y que pienso que da más juego del que se le saca. Contaba ya en esta receta que mi me gusta la leyenda que dice que la salsa putanesca se inventó en …
Etiqueta: salsas
Las alitas buffalo wings tradicionales
Las alitas buffalo wings tradicionales, ¿las que se preparan para ver un partido de fútbol americano con los amigotes? Esas son las que traigo hoy, las marranas. Buffalo Wings, hot wings, chicken wings o wings son secciones de pollo que corresponden a las alas que …
La salsa de zanahoria y sus albóndigas
La salsa de zanahoria y sus albóndigas, es la manera de cambiar un poco un plato casero y parecer que eres guay cambiando el orden de los factores. En las familias hay platos que son recurrentes en el recetario, las lentejas, el cocido, las croquetas …
Los espaguetis y la salsa amatriciana
Los espaguetis y la salsa amatriciana son un básico de la cocina italiana que hay que dominar como fondo de recetario, necesariamente. Como decía la salsa amatriciana es una de las recetas clásicas de la gastronomía italiana, su nombre viene de la ciudad de Amatrice …
La salsa de tomate premium
La salsa de tomate premium un básico que debemos dominar para que nuestros platos suban de categoría y seas la envidia de tu vecina o compañera de piso. Qué la salsa de tomate es un básico nadie lo duda, puedes hacerla tan historiada como quieras …
Las ajonesas fetén
Para muchos la ajonesa o el falso alioli es simplemente una oda al ajo, pues querida, no, es más os doy con las ajonesas fetén dos de las múltiples opciones que hay. Las salsas caseras son mejor opción que las industriales, en cualquiera de los …
Mi receta secreta del mojo canario
Mi receta secreta del mojo canario, ni es secreta ni es mía, pero ahí lo dejo. Todo sea por el seo.
Salsa española
La salsa española es una de las salsas madre de la cocina francesa, también se la llama salsa café o salsa oscura. Es una salsa que originalmente se prepara con un roux oscuro al que se le añade vino generoso y un fondo oscuro de …
Mahonesa canalla
La mahonesa tuneada, la mahonesa canalla te alegra un plato, lo cambia e incluso lo mejora. Muchos de mis bocatas van con algún tipo de mahonesa tuneada. La historia de la salsa es brutal con disputas en su invención entre países. España, Italia y Francia …
Salsa pesto de nueces y penne rigate
Si no has probado el pesto casero te estás perdiendo uno de los pequeños lujos de la vida. Es una delicia lujuriosa en una pasta, como la receta de hoy una salsa pesto de nueces y penne rigate. Funciona también con un buen tomate en …