Cocinar, comer y beber como un canalla
Los pimientos rojos fritos viene de mi interés por probar el pimiento italiano rojo en sus versiones habitualmente verdes y la verdad es que quedan estupendos. Los pimientos italianos fritos sean rojos o verdes es una receta comodín que te apaña un tapeo, una ensalada …
El bacalao ajoarriero con patatas fritas viene de una respuesta a un talibán del recetario, la nutrición y las estupidez, así hoy os traigo el mejor clásico, hecho a mi manera. Una de las cosas que menos soporto son los talibanes de la comida, me …
El secreto para las mejores albóndigas en salsa clásica, consiste en mezclar ternera y cerdo, pero no carne picada de cerdo, salchichas de cerdo, el resultado es espectacular. La función de la salchicha es dar sabor y jugosidad con la grasa que aportan que generalmente …
Las albóndigas con calamares es una receta clásica de mar y montaña estupenda para agasajar al cuerpo y el espíritu a partes iguales, un lujo. La expresión ‘mar y montaña’ procede de la catalana mar i muntanya, no hace falta mucho seso para saber que …
Hoy traigo otro hito en este modesto blog, la tortilla de patata con cebolla y ajo, una mezcla que puede ser rara para el común de los mortales pero que está muy rica. Si el debate de la tortilla de patata se puede recrudecer no …
Una de las recetas más conocidas de México y peor hechas, el guacamole casero clásico es una delicia y es muy fácil hacerlo bien, de verdad. En muchos sitios confunden el guacamole con la crema de aguacate, en realidad es un majado de los ingredientes …
El bacalao ajoarriero original es la receta más próxima a la receta clásica ni esta ni las otras son mejores ni peores, son una delicia todas. En las recetas clásicas en general hay una por familia, pero casi todas comparten la esencia, es este caso, …
Las alitas de pollo en pepitoria es una receta que sustituye la gallina por pollo para ganar en tiempo y facilidad de ejecución, con excelentes resultados. La pepitoria es una salsa típica del recetario español que los franceses quieren hacer suya pero que por ingredientes …
El arroz meloso de cocido es una versión sublime del arroz al horno y que no necesita de paella para hacerse con excelente resultado. Las diferencias entre una arroz caldoso, meloso o seco aunque evidentes en los dos primeros es fundamental, el caldoso se toma …
Hoy estaba vago pero hambriento y se me antojó pasta, modifiqué una receta clásica de pasta italiana y me salieron los fettuccini aglio, cacio e pepe. En Italia hay una serie de recetas de pasta que por su simpleza no suelen verse en España, entiendo …