Hoy en recetas para frenar la curva: Trottole con putanesca de chorizo. receta para hacer amigos italianos, esta receta es una barbaridad de lo buena que está, pero seguramente cualquier italiano medio te asesinaría clavándote espaguetis en la yugular.
Hay días que uno tiene la creatividad subida y escasez de medios o la soberbia cocineril en el top, lo mismo da que da lo mismo. En cualquier caso la salsa putanesca, como muchas otras cosas en Italia, está protegida por la mamma y faltar a la receta original puede suponer la expulsión del país como poco, ahora bien, yo os recomiendo probarla.
Haced más salsa de la que podrías engullir y así aprovecháis para untarla en otras viandas sean mariscos, falsa pasta o verduras, haciendo de esta salsa un festín de varios días.
Dificultad
Hay que ser un desvergonzado
Ingredientes
- 600 ml de tomate triturado.
- 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas.
- 1 cebolla mediana cortada en cubos.
- 6 filetes de anchoa en conserva, picados.
- 1 guindilla seca.
- 1 cucharada de alcaparras.
- Chorizo para guisar.
- 8 de aceitunas verdes, deshuesados.
- Albahaca fresca, un manojo.
- Una pizca de orégano seco.
- Pimienta.
- Queso rallado.
La salsa siempre espera a la pasta, así que vamos a preparar la putanesca de chorizo. En una sartén de buen tamaño se pone el aceite de oliva, se sofrien el ajo picado, la cebolla, las anchoas hasta que estás se deshagan, añadimos el chorizo en rodajas o desmigado y que suelte su mojo, luego las aceitunas deshuesadas (esta vez son verdes aunque pueden ser negras y recomiendo las de Aragón, encarecidamente) y en lo posible cortadas en mitades, el puré de tomate, el vino y por último las hierbas y las alcaparras. Se mezclan los ingredientes y cuando la salsa está más bien seca se reserva.
Cocina la pasta tal y como te diga el fabricante que de su pasta sabe, y en la sartén junta con la putanesca, un poco de agua de cocer la pasta y queso rallado, lo que viene siendo mantecar la pasta.
Marida estupendamente con un tinto de verano y una siesta.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
379
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Grasa
13,39g
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Carbh
46,18g
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Prot
17,91g
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| Hay 379 calorías en una ración de trottole con putanesca de chorizo (248 g). |
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Desglose de Calorías: 32% grasa, 49% carbh, 19% prot.
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