RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: Los tortiglioni con calabacines y tomates.

Hoy en recetas para frenar la curva: Los tortiglioni con calabacines y tomates…receta vegetariana, fácil y estupendísima para recuperarte después de un día duro de curro o de un día de mucho deporte. Y sin recurrir a los animalitos más que por el queso y la mantequilla, que puedes obviar y hacer una simpático plato vegano.

Evidentemente podéis hacer esta receta con la pasta preferida o la que tengáis a mano, pero a mi estar receta me pide pasta corta, tortiglioni ya que las estrías en la pasta me molan para este tipo de receta.

Ahora la pasta es de lo peor que hay en el mundo mundial por aquello de los carbohidratos simples no estoy por la labor de explicar el error, así que si no queréis tomar pasta o si la tomáis estáis dos horas dando la chapa de lo importante de vuestra dieta para salvar al mundo pasad a otra receta. No me seáis talibanes

Dificultad

Si tienes dos neuronas te sobra una.

Ingredientes

• 600 ml de tomate triturado
• 1 Calabacín grande
• 400 g de Tortiglioni
• 4 dientes de ajo, pelados y troceados finos
• Perejeil fresco
• Una pizca de orégano seco
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla
• Queso rallado

Primero lava y corta en láminas el calabacín si tienes una mandolina sácala y farda de herramienta, en su ausencia tira de cuchillo,  lava y ralla el tomate o usa un buen triturado de bote, también puedes rayarlo pero es un rollo.

Pon una sartén a calentar con un poquito de aceite. Cuando esté caliente, echa el ajo, dora sin que se queme y añade el calabacín y cocínalo apenas 3-4 minutos. Añade entonces el tomate natural y cocínalo junto con el calabacín 15 minutos más o menos, añade al final de la cocción o casi, el orégano y el perejil fresco cortado finamente. Vierte el sartén donde estés haciendo la salsa, la pasta cocida «molto al dente» mantequilla, queso rallado, medio cazo de agua de cocer la pasta, la sal y la pimienta y remueve bien, mantecando la pasta como si fueras Alfredo di Lelio.  Sirve en tu plato y decora con una vuelta del molinillo de pimienta, perejil y un poco de queso rallado.

Marida estupendamente con un tinto de verano y una siesta.

• Puedes añadir albahaca a la pasta en el momento de servir, le dará un toque.
• Si ves que tienes escasez de calabacín y exceso de berenjena, sustituye o mezcla al 50%

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Gazpacho italoespañol
• Trottole con putanesca de chorizo
• Fruta fresca

Mientras te la zampas puedes poner música

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