Hoy en recetas para frenar la curva: la sopa canalla, una receta estupenda para estos últimos días en los que puede apetecer comer algo caliente, en unas semanas en España lo único que apetece comer es el hielo del tinto de verano. Una sopa completa, que vale como plato único y que pasa por vegana y vegetariana.
Me gustan las verduras, más que la carne y el pescado, y en modo sopa contundente me apañan una comida o cena. A las verduras le añades un cereal y una legumbre y tienes un completo plato de cuchara. Viva la verdura abajo el tocino.
Esta sopa está inspirada en la sopa Harira, que os recomiendo probar cuanto antes, uno de los platos nacionales marroquíes y de un sabor y un fundamento fantástico. Además de sopa reconstituyente es una sopa de sobras, vamos todo aquello que está en el cajón de la verdura poniendo morritos es perfectamente válido para la sopa. Siendo una sopa vegetariana no está contemplado el uso de carnaza, pero si no puedes vivir un día sin panceta, usa caldo de pollo y una pechuga del mismo animal para dar el toque cromañón a la sopa.
Dificultad
Quien tiene restos en la nevera tiene un tesoro (III).
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 Patata
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1/2 puerro
- 1/2 rodaja de calabaza
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1 puñado de lenteja roja
- 1 puñado de quinoa
- Guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro
- Perejil
- Albahaca
- Pimienta
- Sal
En una cacerola pon un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra rehoga e ajo y antes de que dore añade las verduras que habrás troceado anteriormente de manera regular, ni mal ni bien, regular. Deja unos minutos o hasta que la verdura coja cierto color, añade el tomate rallado deja sofreír unos minutos. Vierte agua o caldo, añade el perejil, cilanto y la albahaca, deja hervir unos 40 minutos.
Sirve con lima o limón para que cada comensal se ponga unas gotas.
Marida perfectamente con un rosado rico.
- Si te molan las especias puedes añadir una cucharada de Ras al Hanout y parece que estás en el Atlas.
-
Puedes poner alguna verdura de hoja verde muy picadita como repollo, acelgas o espinacas.
-
Si se te queda escaso de picante puedes añadir Salsa Sriracha.
-
Si no le pones agua y le pones caldo de pollo, pierde su magia vegetariana pero será más contundente.
RESUMEN NUTRICIONAL:
|
Calorías
233
|
Grasa
12,6g
|
Carbh
21,74g
|
Prot
8,98g
|
| Hay 233 calorías en la sopa canalla de veruras (en 235g). |
| Desglose de Calorías: 48% grasa, 37% carbh, 15% prot. |
MENÚ RECOMENDADO:
- Sopa canalla
- Pan de Calatrava
MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA O VER UN CUADRO
La lista de Spotify: Recetas para frenar la curva
Arte diario: Una obra al día en Instagram.