RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: El Tzatziki de queso fresco

Hoy en recetas para frenar la curva: el Tzatziki de queso fresco, si me lees verás que reclamo las bondades del queso fresco casero, por su facilidad, rapidez y precio. Añado su versatilidad, no solo como queso también para su uso en recetas en las que aumenta su grandeza.

El tzatziki  es una salsa típica de las cocinas griega y turca, muy empleada en los meze, que no dejan de ser las tapas en la cocina del este del mediterráneo y del oriente medio.

Para una cena veraniega, una autoinvitación de amigos o una merienda, es un punto. El arte de tapear puede facilitarnos ofrecer a nuestros invitados aperitivos rápidos,  saludables y deliciosos sin tener que estar mucho rato en la cocina y pudiendo disfrutar al máximo de la compañía (ja). Lo podéis llamar «dip» o «dipear» y así parecéis más bobos angloparlantes.

Dificultad

Lo puede hacer alguien que dice «dipear«.

Ingredientes

• Un queso fresco
• 2 pepinos o una grande
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Menta fresca
• Perejil
• El zumo de 1/2 limón
• Pimienta
• Sal

Pelamos el pepino y lavamos bien (os recomiendo lavar con lejía las frutas y verduras que se vayan a comer en crudo, incluso yendo peladas). Si eres pepinófilo quita las semillas del centro. Con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos en un colador para que vaya soltando el agua. Por lo menos media hora le lleva.

Mezclamos el queso, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón , la menta y el perejil picados, sal y pimienta. Tened cuidado con la sal, que el pepino ya lleva.

Incorporamos el pepino bien escurrido, removemos servimos frío. Recomiendo que esté un par de horas en la nevera, gana con la estancia neveril.

Marida con una cerveza bien fresca.

• Si no tienes queso puedes usar yougur griego, pero mola más con un queso casero.
• También le va bien un poco de orégano fresco o cebollino.
• Te recomiendo comer con pan pita, regañás o unos palitos de zanahoria.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Tapas varias
• El Tzatziki de queso fresco

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