Pues sí, hoy en recetas para frenar la curva: el tapeo II, os traigo una receta de tapeo que no dejará de sorprender a tu amiga la ¨esoyalohacíayohaceaños¨, al ¨mesalemejoramí ¨y al ¨Captinaposteriori¨ no os diré más que es la receta de boquerones en vinagre veganos ¡toma!.
Para empezar os diré que la receta es ligeramente parecida burda copia a la del Comidista, con grandes mejoras que la hacen claramente una receta digna de un blog como este tan original como sabroso.
Aunque sean veganos, no significa que no puedan atufarse los carnívoros que piensen que lo vegano es sinónimo de comer mal y sosaina, no. Es una receta fácil y muy sabrosa, lo prometo.
Dificultad
La de abrir una lata de cerveza
Ingredientes
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- Albahaca fresca
- Perejil
- Orégano seco
- Vinagre de Jeréz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Saca la mandolina a pasear, que se note que tienes todos los instrumentos de cocina, corta los calabacines limpios (recomiendo poner en remojo con agua y lejía alimentaria la fruta y verdura), a falta de mandolina, en trozos regulares tipo disco. Con la mandolina aseguras un corte idéntico y tardas entre poco y nada.
Pon a escurrir con un poco de sal, deja una media hora, seca concienzudamente. En abundante aceite caliente fríe los calabacines y ponen sobre papel de cocina a escurrir el sobrante de aceitazo.
Pica el ajo y las hierbas.
En una fuente que puedas tapar pon una capa de calabacín frito y escurrido un poco de ajo, hierbas y pimienta. Pon tantas capas como calabacines tengas. Termina con una capa de ajo, hierbas, aceite de oliva y vinagre. Deja unas horas en la nevera. Zampa.
Marida con un vino de Jerez que como bien sabes de Rota, la tintilla; de Sanlúcar, la manzanilla; y de Jerez, el que rey de los vinos es.
- Yo he decorado el plato con un poco de pesto de almendras.
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Conviene que la verdura quede tiesa, no la hagas demasiado.
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Cuida la cantidad de sal.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
119
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Grasa
13,5g
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Carbh
0g
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Prot
0g
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| Hay 119 calorías en el aceite de oliva de la receta, el calabacín aporta poco. |
| Desglose de Calorías: 100% grasa, 0% carbh, 0% prot. |
MENÚ RECOMENDADO:
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