RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: El pastel de manzana

Está claro, en época de coronavirus y confinamiento una de las cosas que he aprendido es la necesidad de hacer dulces caseros, aunque del dulce, por su aporte calórico, no hay que abusar hoy en recetas para frenar la curva: el pastel de manzana. Una receta para torpes, que no requiere masa y que se hace en un periquete.

Ni los egipcios con su panadería ni los griegos con las tartas saladas fueros precursores de tartas dulces. Parece ser que las primeras tartas dulces fueron confeccionadas por los romanos. Catón el Censor, dejó escrita una «brutoreceta» en la que se hacía una mierda de tarta con cosas  muy random.

Los ingleses se quieren apuntar el tanto de la primera tarta de frutas en el siglo XVI pero sin investigar demasiado y siendo madrileño, que me autoriza a tener opinión de todo sin la más mínima base, para mí el origen es andalusí, ahí lo dejo, ojo.

Una vez aclarado el origen de la tarta os digo que esta tarta es casi, casi como la de mi madre, que para mí es la mejor tarta de manzana del mundo y bien fácil, se puede hacer con niños, pero mejor con manzanas.

Dificultad

Especial para reposteros más dicharacheros.

Ingredientes

• 1 kg. de manzanas sin pieles ni pepitas (para el relleno) ­­
• 2 huevos
• 50 gr. de mantequilla a punto pomada
• 1 vaso (de 250 ml.) de leche
• 1 vaso (de 250 ml.)  de harina
• 1 vaso (de 250 ml.) de azúcar
• ½ sobre (7 gr.) de impulsor químico (levadura tipo royal)
• Una cucharadita de extracto de vainilla o canela en polvo (opcional pero recomendable)

Para la decoración:

• • • un par de manzanas en láminas
    • mermelada de melocotón o albaricoque, mejor esta última.

Cuando tengas las manzanas peladas y sin pepitas, vierte el resto de ingredientes en el bol, es decir, los huevos, la mantequilla, la leche, la harina, el azúcar, la levadura y la vainilla.

Tritura con la batidora hasta obtener un puré donde queda todo bien mezclado y triturado.Preparamos un molde, en este caso, he utilizado uno rectangular pero puedes utilizar uno redondo si recomiendo que no quede muy alta la mezcla. Lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos harina, retiramos el exceso de harina y volcamos la mezcla anterior en su interior.

Se cubre toda la parte superior con láminas finas de manzana, superponiendo unas encima de otras,( ya que al hornearse disminuyen el tamaño y de esta forma, no nos quedan huecos entre las láminas).

Con el horno previamente calentado, metemos el molde sobre la bandeja del horno y colocamos en el centro del horno. Horneamos una hora a 180º sacamos dejamos templar y untamos con la mermelada de albaricoque.

• La medida del “vaso” es de 250 ml. de capacidad.

• Si no tenéis mermelada de albaricoque podéis usar la de melocotón, a las malas solo azúcar y canela.

• Una crema chantillí​ viene aquí pintiparada.

Marida estupendamente con un café, una siesta y un desfibrilador.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Crema de coliflor, manzana e Idiazabal
• Merluza al ajo perejil
• Pastel de manzana

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