RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: El guiso de merluza

El pescado es fundamental en una dieta correcta, os recomiendo que lo toméis como os de la real gana, mejor a la plancha o al horno, pero con la cuarentena es más fácil hacer un guiso como plato único que no tienes que vigilar más que lo justo, por eso en recetas para frenar la curva: el guiso de merluza. Un plato único que es sano y vale para toda la familia.

Si acaso no os gusta la merluza o apetece más un guiso más tradicional como el marmitako de bonito que está también muy rico.

Dificultad

Para merluzos.

Ingredientes

• Patatas
• Merluza
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Tomate
• Tomate concentrado
• Ajo
• Vino blanco
• Caldo de cocer las pieles, espinas y la cabeza de la merluza
• Sal
• Pimienta
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela doramos el ajo y antes de que se queme ponemos el resto de verduras menos el tomate, sofreímos hasta que ablande y añadimos el tomate concentrado y  picado, sofreímos y añadimos las patatas tronchadas, damos unas vueltas  le echamos medio vaso de vino, dejamos que evapore y le ponemos el caldo hasta cubrir las patatas. Ponemos el laurel y dejamos cocer lentamente 20′ o hasta que las patatas estén tiernas. En ese momento añadimos los trozos de merluza, tapamos y apagamos en fuego, dejamos reposar 5′ para que la merluza se haga.

Marida con un buen vino blanco, también con un tinto y un rosado. Marida hasta con un vaso de agua ¡qué estás trabajando, alma de cántaro!

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Guiso de pescado
• Una naranja

Mientras te la zampas puedes poner música

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