Hoy en recetas para frenar la curva: arroz meloso de verduras y setas. Una receta para un día de repesca de restos neveriles o bien para un fin de semana de lujo, no es para nada un plato menor, es más puede ser perfectamente un plato de fiesta.
Para que mis amigos valencianos no se quejen he puesto foto demostrativa de que este arroz está hecho en cazuela.
La verdura en los arroces es una de las grandes pasiones de servidor de ustedes, en cada estación varías el sabor, de textura. Incluso en la misma estación puedes cambiar de arroz y no te cansas. Puedes incluir las verduras que se te ocurran, lo mismo que con las setas, yo he tirado de lo que había por casa y setas de cultivo, pero si tienes algún antojo esta es tu receta.
Recomiendo hacerlo con un arroz bomba u arroz que absorbe bien los sabores y resiste el traqueteo, es una arroz para los que les mola meter la cuchara mientras se hace la paella.
Dificultad
Para tiernos cocineros
Ingredientes
- Arroz
- Ajo
- Cebolla
- Calabacín
- Setas de cultivo
- Tomate triturado
- Berenjena
- Apio
- Pimienta
- Laurel
- Perejil
- Sal
- Vino blanco seco
- Caldo de cocer las verduras
Picamos los ajos y los sofreímos en un recipiente al uso con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el apio. Echamos el calabacín y la berenjena cortados en trozos regulares. Añade las setas, rehoga. Pon el tomate triturado. Rehogamos hasta que el tomate suelte el agua de vegetación. Añadimos el arroz y rehogamos, pon el vino blanco y deja evaporar, vertemos el caldo caliente (el triple de volumen que de arroz) hirviendo, añadimos el laurel. Corrige de sal y pimienta, sabiendo que el arroz tiene que estar algo más salado ahora que al final.
Dejamos a fuego fuerte durante 10′. Podemos ir moviendo para que suelte el almidón. Bajamos el fuego a nivel medio y dejamos 8′. Si vemos que se queda sin líquido añade caldo de verduras caliente. Apagamos retiramos y dejamos 10′ de reposo. Decora con perejil picado, sirve y come con alegría.
Marida con un buen vino con los malos no.
- Si quieres dar un toque chic a la hora de mojar el arroz empieza con copa champán o cava, pero que sea bueno.
- Si fardas con los risottos queso y mantequilla. Yo paso.
- Si lo vegetariano o vegano te abruma, puedes añadir lomo, chorizo, pollo y conejo. Pero de verdad no merece la pena.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
592
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Grasa
21g
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Carbh
81g
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Prot
19g
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| Hay 592 calorías en una ración arroz meloso de verduras y setas. |
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Desglose de Calorías: 32% grasa, 55% carbh, 13% prot.
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MENÚ RECOMENDADO:
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- Una pera
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