Pode ser o lomo a la gallega, ou non, depende es el lomo de cerdo a la gallega de toda la vida con alguna variación propia de la falta de algún ingrediente en cualquier caso es un plato sencillo, fácil y resultón, además cambias del típico lomo a la plancha.
El lomo de cerdo en Galicia llamado frebas en la zona de Ourense y raxo en el norte de Galicia, sobre todo en las zonas costeras, aunque no solo era lomo si no cualquier parte del cerdo que no se iba a guardar o conservar.
Se suele hacer con cachelos cocidos, pero no tenía y he hecho una aberración culinaria y he usado patatas semi fritas, el resultado es bueno pero no es lo mismo, avisado quedas, querido lector. Pode ser o lomo a la gallega, ou non, depende, no es una receta fiel pero se le acerca.
Dificultad
No hace falta poner acento galego.
Ingredientes
- 3 filetes de lomo de cerdo.
- 2 ajos.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 patata mediana.
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce.
- 1/2 cucharada de postre de pimentón picante.
- Orégano fresco.
- Tomillo fresco.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta negra
Yo he comprado el lomo adobado, pero si prefieres adobar en casa hazlo el día antes, corta en cubos la carne y adoba al gusto.
Trocea la patata en cubos similares en tamaño al lomo de cerdo, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y fríe las patatas, cuando estén casi a punto pon el ajo picado y antes de que dore añade el cerdo. Dora unos minutos y añade los pimentones con la sartén fuera para que no se queme y seguidamente el vino blanco.
Añade las hierbas frescas y salpimenta. Deja que reduzca el vino y ya puedes servir, zámpatelo.
Funciona en plan plato único, pero puedes ponerlo con una ensalada o como tapa.
- Si separas las patatas y el cerdo haciéndolo cada uno aparte tienes el Raxo típico.
- Las hierbas son opcionales, también puedes añadir la que te mole.
- Puedes sustituir el cerdo por tofu, vegano mío.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
680
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Grasa
41,1g
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Carbh
41,7g
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Prot
33,4g
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| Hay 680 calorías en una ración de Pode ser o lomo a la gallega, ou non, depende. |
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Desglose de Calorías: 55% grasa, 25% carbh, 20% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
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