Pode ser o lomo a la gallega, ou non, depende

Pode ser o lomo a la gallega, ou non, depende es el lomo de cerdo a la gallega de toda la vida con alguna variación propia de la falta de algún ingrediente en cualquier caso es un plato sencillo, fácil y resultón, además cambias del típico lomo a la plancha.

El lomo de cerdo en Galicia llamado frebas en la zona de Ourense y raxo en el norte de Galicia, sobre todo en las zonas costeras, aunque no solo era lomo si no cualquier parte del cerdo que no se iba a guardar o conservar.

Se suele hacer con cachelos cocidos, pero no tenía y he hecho una aberración culinaria y he usado patatas semi fritas, el resultado es bueno pero no es lo mismo, avisado quedas, querido lector. Pode ser o lomo a la gallega, ou non, depende, no es una receta fiel pero se le acerca.

Dificultad

No hace falta poner acento galego.

Ingredientes

• 3 filetes de lomo de cerdo.
• 2 ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 patata mediana.
• 1 cucharada de postre de pimentón dulce.
• 1/2 cucharada de postre de pimentón picante.
• Orégano fresco.
• Tomillo fresco.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra

Yo he comprado el lomo adobado, pero si prefieres adobar en casa hazlo el día antes, corta en cubos la carne y adoba al gusto.

Trocea la patata en cubos similares en tamaño al lomo de cerdo, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y fríe las patatas, cuando estén casi a punto pon el ajo picado y antes de que dore añade el cerdo. Dora unos minutos y añade los pimentones con la sartén fuera para que no se queme y seguidamente el vino blanco.

Añade las hierbas frescas y salpimenta. Deja que reduzca el vino y ya puedes servir, zámpatelo.

Funciona en plan plato único, pero puedes ponerlo con una ensalada o como tapa.

• Si separas las patatas y el cerdo haciéndolo cada uno aparte tienes el Raxo típico.
• Las hierbas son opcionales, también puedes añadir la que te mole.
• Puedes sustituir el cerdo por tofu, vegano mío.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de higos, rúcula, queso de cabra y lima
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• La sopa fría de frutas de verano.

Mientras te la zampas puedes poner música

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