Patatas guisadas con bacalao

Otro guisote para el invierno, hace frío y hay que comer calórico para que no te entre el abrigo. Ahora bien, esta receta es bien fácil y rica. Solo tienes que sustituir los carbohidratos de las patatas por aire y no engordarás. O si, pero esa es otra historia.

Es una receta que me recuerda a mi infancia, a la cuaresma. A mi me flipaba y a mi hermano le daban arcadas. Disfrutaba dos veces, mi madre dando voces para que aquel comiera y yo mojando pan a dos manos.

Dificultad

Para gaznápiros

Ingredientes

• Lomo de bacalao
• Patatas
• Cebolla
• Ajo
• Pimientos del piquillo asados en tiras
• Pimentón dulce
• Guisantes cocidos
• Vino blanco
• Laurel
• Perejil
• Caldo de pescado
• Sal
• Pimienta

Picamos las verduras y triscamos las patatas en tamaño que quepa en la boca pero grandes. Sofreímos el ajo y las cebollas en una cacerola, cuando estén casi hechos añadimos las patatas y rehogamos, añadimos el pimentón, cuidando que no se queme ponemos el vino, el laurel y el caldo. Cuando lleven unos 15 minutos y estén hechas las patatas añadimos el bacalao desalado y troceado. Añadimos los pimientos del piquillo asados, el perejil, los guisantes, corregimos de sal y pimienta. Damos un minuto, apagamos el fuego y dejamos reposar. Si vemos que el caldo no ha espesado con un tenedor machacamos unas patatas y engordará el caldo, menos que vosotros, pero lo suficiente para que el guiso sea atractivo. Servir en un pozal.

Marida con un tempranillo y poco de pan.