Orecchiette canallas

Las orecchiette son un tipo de pasta que recuerda a la forma de las orejas y parece que son originarias de la Provenza en Francia. Estas orecchiette son especialmente recomendables para salsas de verduras, como es el caso de las orecchiette canallas, receta vegetariana y si quieres vegana.

Es una receta podría ser una variante de salsa «barese» vegeterianizada, podéis sustituir e incluso quitar las anchoas y los quesos para que sea vegana. A mi me flipa tal y como la hago yo.

Podéis usar cualquier tipo de pasta, os recomiendo la corta y los orecchiette en particular pero buscad la que más os mole, hay mil variedades así que aprovechad y probad que en la variedad está el gusto.

Dificultad

Fácil, si todavía respiras.

Ingredientes

• Orecchiette
• Guindilla
• Espinacas
• Ajos
• Tomates secos rehidratados
• Tomates cherry
• Salsa de tomate casero
• Anchoas
• Queso fresco tipo Burgos
• Parmesano
• Orégano
• Sal
• Pimienta