Mejillones canallas

Comparto hoy la receta de mejillones canallas, una receta fácil, rápida y sana. Es una receta de aprovechamiento cuando hago salsa putanesca, hago más, mucha más y la hago para diferentes preparaciones, como esta.

Aunque el origen de la salsa es confuso y muchos asocian la salsa a las prostitutas napolitanas a mi me gusta la leyenda que dice que la salsa putanesca se inventó en Isquia, en el restaurante «Rancio Fellone», de Sandro Petti, cuando una noche los clientes que se quedaban hasta altas horas de la madrugada de parranda le pedían que preparase «una puttanata qualsiasi» lo que viene siendo que cualquier puta cosa, y éste les preparó un plato con los restos que tenía disponible.

Dificultad

Para personas humanas.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones de roca.
• Aceite de oliva, 60 ml o 4 cucharadas.
• 600 ml de tomate triturado.
• 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas.
• 6 filetes de anchoa en conserva, picados.
• 1 guindilla seca.
• 1 cucharada de alcaparras.
• Una pizca de azúcar.
• 8 de aceitunas negras, deshuesados.
• Albahaca fresca, un manojo.
• Una pizca de orégano seco.
• Pimienta.

Lo primero es hacer la putanesca, es bastante sencillo y rápido en la sartén se pone el aceite de oliva, se sofrien el ajo picado, la cebolla, las anchoas hasta que estás se deshagan, luego las aceitunas deshuesadas (esta vez son verdes) y en lo posible cortadas en mitades, el puré de tomate, el vino y por último las hierbas y las alcaparras.

Se mezclan los ingredientes y cuando la salsa está más bien seca se reserva.

En una olla con un poco de agua ponemos los mejillones bien limpios, cuando se abran les vertemos la salsa caliente, damos un hervor para que se unifiquen sabores y punto. A comer.

Yo le he puesto unos tomates cherry que tenía abandonados a su suerte en la nevera.

Marida con un Chardonnay, una buena cerveza y una barra de pan.

• Puedes añadir las hierbas que te gusten siempre con moderación.
• Si te sobran mejillones, haz un poco de pasta y mezcla. Ya tienes otro plato. De nada.
• Puedes poner otras verduras como pimiento verde, berenjena, calabacín o lo que tengas por casa.

Resumen Nutricional:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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