Los trofie con falso pesto de brócoli y salchicha

Los trofie con falso pesto de brócoli y salchicha es de lejos mi receta favorita de esta primavera, no creo que puede haber mejor pasta con ingredientes tan simples.

El trofie (o trofiette) es un tipo de pasta típica de la gastronomía de Liguria, que se considera autóctona de la zona de Camogli y Bogliasco, en la provincia de Génova, caracterizada por su peculiar forma rizada.

En su origen se come casi exclusivo con pesto genovés, aquí es una pasta casi desconocida aunque yo ya llevo varias recetas con este tipo de pasta.

Dificultad

Alta para brocolofóbicos.

Ingredientes

• 160 g de trofie.
• 4 salchichas frescas.
• Brócoli (unos arbolitos cocidos para decorar)
• 1 taza de Falso pesto de brócoli.
• Aceite extra virgen.
• 1 vaso vino blanco
• Sal.
• Pimienta.

Coger el brócoli, limpiar y quitar la parte dura del tallo y las hojas. Corta en arbolitos que casi sean tamaño bocado, prepara agua hirviendo con sal y cocina al dente, reserva. No tires el agua.

Pellizca las salchichas para hacer bolitas y sofríe en la sartén con un poco de aceite, que se doren. Añade un chorrazo de vino blanco seco y deja reducir, reserva.

Mientras cocinar la pasta, reserva un vaso del agua de cocer la pasta, cocina al dente y añade a la sartén con las salchichas, deja que hierva un minuto y añade el falso pesto de brócoli. Dale unas vueltas y pon los arbolitos, sirve y zampa.

Marida con un Verdejo y una buena compañía.

• La salsa siempre espera a la pasta, nunca al revés.
• El pesto no se guisa, se calienta suavemente.
• Sin salchichas también funciona querida vegetariana.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Los trofie con falso pesto de brócoli y salchicha.
• Fruta fresca.

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