Los trofie con Bimi

Los trofie con Bimi otra de las recetas que más me han flipado de los últimos tiempos, pura ambrosía.

Últimamente estoy haciendo una ingente cantidad de pasta solo con plantas (pasta plant based) y la verdad es que no puede ser más estupendo el resultado, merece la pena salir de los platos tradicionales y descubrir que la pasta no solo queda bien con tomate y chorizo, que también.

El espesar las salsas con cremas de verduras es algo que debes de probar, es más ligero que la harina y el resultado es más untuoso y sabroso, en el caso de la pasta es pura fantasía.

DIFICULTAD

Si tienes dos neuronas te sobra una.

INGREDIENTES

• 400g trofie (para 4 personas tragonas)
• 1/2 taza de vichyssoise de calabacín.
• 1 ajo picado.
• 150g de Bimi.
• 2 cazos de agua de cocer la pasta.
• Queso parmesano al gusto.
• Pimienta.
• Sal.

Empezamos con el Bimi, troceamos los tallos y separamos los ramitos, en una sartén con aceite ponemos el ajo a sofreír y antes de que coja color añadimos los tallos de Bimi salteando pero que queden crujientes, en ese momento añadimos las flores, la vichyssoise de calabacín y el queso, salpimenta, deja a fuego suave.

Pon la pasta a cocer tal y como diga el fabricante, cuando esté, añade a la sartén con el Bimi y añade un cazo (o dos, si fuera necesario) del agua de cocer la pasta, da un meneo. Corrige de sal y pimienta. Sirve y zampa.

Marida estupendamente con un Tempranillo.

• La salsa siempre espera a la pasta, nunca al revés.
• El Bimi puede ser sustituido por brócoli u otra verdura que te guste.
• Sin queso queda estupendamente y se hace vegana.
• Tanto el Bimi como la pasta mejor al dente.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Los trofie con Bimi.
• Fruta fresca.

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