Los tortiglioni con berenjenas

Los tortiglioni con berenjenas pintan también como saben, de esas recetas de pocos ingredientes, sin tonterías pero estupendas, os recomiendo hacer los tortiglioni con berenjenas y para leer la entrada comprar un babero…

Hace unos días os daba una receta con berenjenas de las de rechupete vegetariano, que con poco dan para mucho, en este caso he usado esas berenjenas para hacerlas con una pasta o lo que es lo mismo, aprovechar las sobras.

Os recomiendo aprovechar la temporada de berenjenas, tomates y calabacines, están en su momento. Siempre que podáis el producto de temporada, que mola más y está más barato!

Dificultad

Abrir un taper.

Ingredientes

• 2 tazas de las berenjenas bien acompañadas.
• 500 g de Tortiglioni.
• 1 diente de ajo.
• 1 taza de tomate frito casero.
• 5 dientes de ajo.
• Albahaca.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

Prepara la pasta según directrices del fabricante, mientras dora un ajo y añade las dos tazas de las berenjenas bien acompañadas y el tomate frito. Añade la albahaca y reserva.

En la sartén amplia donde hayas calentado las berenjenas bien acompañadas, añade la pasta al dente, bien colada y 1/2 taza de agua de cocer la pasta, junta y deja dar un hervor y que se unen los sabores, corrige de pimienta y sal. Sirve con queso rallado en el momento y un toque de pimienta.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Si le pones ricotta se convierte en la salsa de pasta Norma.
• Si te gusta otra pasta cambia, no pasa nada.
• Queda estupendo con unas aceitunas negras.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta.

Mientras te la zampas puedes poner música

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