Los tallarines con calabacín y berenjena

Los tallarines con calabacín y berenjena hacen del aprovechamiento virtud y excelencia, no dejes de probar esta excelente receta.

Unas sobras de crema de calabacín y media berenjena hacen de este plato una maravilla que además es ligera y saciante a partes si no iguales por lo menos parecidas. Cada día más fan del aprovechamiento, por ejemplo si un colega te invita a unas cervezas, aprovecha y bébetelas. De nada.

La crema de calabacín como salsa para la pasta es mi nuevo Gin tonic es lo que tiene hacer una vida fit, que eres tan sano como patético.

Dificultad

La de tener sobras de crema de calabacín.

Ingredientes

• 250 g de tallarines.
• 1/2 berenjena o lo que quiera que esto sea en cantidad mensurable.
• Harina para rebozar.
• 3 cucharadas soperas de crema de calabacín.
• 1 diente de ajo.
• 1 taza de queso Parmesano rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

Corta la berenjena en cubos más bien pequeños y pon con sal a escurrir, deja como media hora. Seca bien y pasa por harina y fríe hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.

Prepara la pasta según directrices del fabricante, mientras dora un ajo en láminas finas, reserva.

En una sartén amplia pon el puré de calabacín, el queso, los tallarines, media taza de agua de cocer la pasta, la mitad de la berenjena y manteca, corrige de pimienta y sal, en ese punto añade el resto de la berenjena. Sirve y decora con los chips de ajo. Zampa.

Marida con el vino fresquito como un rosado.

• Si le pones otras hierbas no pasa nada.
• Si te gusta otra pasta cambia, en tu cocina mandas tú.
• Otro puré de verduras seguro que sustituye igual de bien.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

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