El cocido madrileño es una de las recetas top del invierno por él mismo y por las recetas paralelas, como son los tacos de ropavieja, una pasada de receta que se resuelve en poco tiempo y alargas el cocido tres días, cosa que es muy recomendable.
El cocido madrileño da mucho juego en mi cruzada «soy más vago que la mandíbula de arriba» con un cocido sustancioso tienes varias comidas garantizas, cremas de legumbres, ropa vieja, sopa de picadillo, croquetas de cocido o los tacos de ropavieja. Si te organizas con un cocido de domingo tienes resuelta la semana siguiente.
La filosofía del taco es comer cualquier cosa ayudándose de la tortilla como recipiente, esto obliga a guarrear un poco, algo no malo es más diría que puede ser hasta bueno.
DIFICULTAD
La de tener sobras de cocido.
INGREDIENTES
- Tortillas de harina.
- Chiles habanero o el que tengas.
- Chiles jalapeños encurtidos.
- Tomate rallado.
- Ajo.
- Cebolla morada.
- Aguacate.
- Morcillo del cocido.
- Panceta del cocido.
- Tocino del cocido.
- Gallina del cocido.
- Garbanzos del cocido.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Perejil.
- Cilantro.
- Sal.
- Pimienta.
Pica las carnes del cocido y tenlas preparadas.
Pica el ajo y pon en una sartén con aceite, antes de que dore añade la cebolla morada, deja que se haga, pon el tomate y que se haga. Añade la carne guisada y deja hacer. Añade también los chiles, los garbanzos, parte del perejil y el cilantro. Corrige el punto de sal y pimienta.
Calienta las tortillas, como te diga el fabricante, que sean buenas, no esas grandes de supermercado que solo valen como cubre manteles. Reserva.
Pon un poco de guisote encima de la tortilla, chiles encurtidos, si te gusta aguacate y queso. Enrolla y zampa.
Marida con un Tequila.
- Una alternativa es quemar en la llama o con un soplete un tomate, una cebolla, un chile, triturar y ponerlo con las carnes, los garbanzos y las hierbas hasta que sea una salsa espesa, añade la carne simplemente a que caliente y coga los sabores.
- Si te pone lo vegano, sustituye la carne por una falsa boloñesa, vegana mía.
- Un guiso de tofu, también mola, vegano mío.
- Puedes hacer un guacamole y ponérselo.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
222
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Grasa
12,652g
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Carbh
16,201g
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Prot
10,881g
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| Hay 221 calorías en los tacos de ropavieja. |
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Desglose de Calorías: 51% grasa, 29% carbh, 20% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR MYFITNESSPAL.
MENÚ RECOMENDADO:
- Guacamole.
- Los tacos de ropavieja.
- Una pieza de fruta.
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