Los tacos de chorizo

No creo que haya recetas más fáciles en la comida mexicana que los tacos de chorizo, es una delicia y se prepara en un santiamén.

El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en la cocina latinoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa.

El nombre chorizo tiene un uso más restringido en España, en donde este embutido siempre lleva ajo y pimentón, lo que le da su característico sabor y su color rojo; en Latinoamérica chorizo puede referirse a otros tipos de embutidos (embutido que se utiliza para preparar el choripan, mientras que el chorizo ibérico se le conoce en esta región como chorizo español).

Aunque el origen de «chorizo» es incierto​ la teoría más aceptada es que proviene del latín vulgar «sauriciu», que a su vez surge del latín clásico «salsicium», al igual que la palabra «salchicha». Según esta hipótesis, «salchicha» llegaría a la lengua castellana vía el italiano «salciccia», mientras que chorizo provendría del portugués «souriço». Y con esto termino el «copypaste» más vago que he realizado hasta la fecha. Y así todo.

La filosofía del taco es comer cualquier cosa ayudándose de la tortilla como recipiente, esto obliga a guarrear un poco, algo no malo es más diría que puede ser hasta bueno.

DIFICULTAD

La de tener el chorizo.

INGREDIENTES

• Tortillas de maíz.
• Chorizo fresco.
• Chiles jalapeños encurtidos.
• Ajo.
• Cebolleta.
• Tomate.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Salsa de chipotle.
• Cilantro.
• Lima.
• Sal.
• Pimienta.

Pica el ajo y pon en una sartén con aceite, antes de que dore añade el chorizo sin piel y desmigado. Añade también los chiles y parte del cilantro. Corrige el punto de sal y pimienta.

Haz un poco de pico de gallo para acompañar, pica el tomate y la cebolla, añade parte del cilantro y lima, sala. En este caso le añadí jalapeños encurtidos muy picados.

Calienta las tortillas, como te diga el fabricante, generalmente en una sartén bien caliente. Reserva.

Pon un poco de chorizo encima de la tortilla, el pico de gallo, cilantro fresco y un chorrete de lima. Enrolla y zampa.

Marida con un Tequila.

• Una alternativa es usar txistorra, no hace falta que tengas txapela.
• Si te pone lo vegano, sustituye la carne por una falsa boloñesa, vegana mía.
• Un guiso de tofu, también mola, vegano mío.
• Puedes hacer un guacamole y ponérselo.
• La piña aquí si cabe no como en la pizza que no cabe, parfavar.
• Queda muy bien con patata cocida en cubos y añadir al chorizo cuando esté casi terminado.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR MYFITNESSPAL.

MENÚ RECOMENDADO:

• Guacamole.
• Los tacos de chorizo.
• Una pieza de fruta.

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