Los tacos de cerdo saltado

Un clásico de taquería llevado a la cocina casera, barata, rápida  y sabrosa es la receta de los tacos de cerdo saltado, un espectáculo de sabor para los paladares más exigentes.

El cerdo saltado que no deja de ser un salteado de cerdo, en este caso, pero bien puede hacerse con ternera, pavo, pollo o cualquier proteína vegetal que te salga del molcajete.

Siempre aclaro que la filosofía del taco es comer cualquier cosa ayudándose de la tortilla como recipiente, esto obliga a guarrear un poco, algo no malo es más diría que puede ser hasta bueno.

DIFICULTAD

Tan fácil como rico.

INGREDIENTES

• Filetes de aguja de cerdo.
• Tortillas de maíz.
• Chipotles en adobo y un poco de su líquido.
• Tomate natural.
• Guindillas frescas.
• Ajo.
• Cebolla morada encurtida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Limas (opcional)
• Piña.
• Perejil.
• Cilantro.
• Sal.
• Pimienta.

Pon a remojo la cebolla morada cortada en juliana fina con el zumo de una lima, de mandarina y un poco de agua por lo menos 15 minutos. Reserva.

Pica la guindilla fresca y la piña en cubos. Reserva.

Pica en cubos los filetes de aguja de cerdo. Reserva.

Saltea con poco aceite y a fuego muy fuerte el cerdo, cuando esté casi hecho pon el ajo, deja que se haga un par de minutos añade los chipotles en adobo, un poco de su líquido y un poco de tomate, el cilantro y el perejil, da un salteado final. Corrige de sal, pimienta y picante.

Calienta las tortillas, como te diga el fabricante, que sean buenas, no esas grandes de supermercado que solo valen como cubre manteles.

Pon un poco del salteado encima de la tortilla, cebolla morada semi encurtida, las guindillas frescas y la piña. Enrolla y zampa.

Marida con un Tequila.

• Pon las hierbas que te molen pero no le quites el cilantro, es el que da ese sabor especial a colonia que tanto gusta.
• Un chorrete de lima aporta.
• El picante lo manejas tú, pero que pique mola.
• He usado filetes de aguja de cerdo por el precio.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR MYFITNESSPAL.

MENÚ RECOMENDADO:

• Guacamole.
• Los tacos de cerdo saltado.
• La misma piña.

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