Los spaghettoni a la puttanesca de ventresca de bonito

Los spaghettoni a la puttanesca de ventresca de bonito es gloria bendita para los paladares más exigentes, no dejes de probar esta maravilla.

La salsa puttanesca es de las recetas más clásicas de Italia, hace mucho que la hago de la manera clásica, añadiendo el bonito se convierte en un clásico de la cocina de la napolitana según me contó un lugareño, si el bonito es bueno la receta para mi paladar la convierte en una de las mejores recetas italianas.

He usado una excelente ventresca que tenía en casa por cosas del destino y he de reconocer una buena conserva de ventresca es una de las mejoras cosas que puedas tener en una casa junto con aire acondicionado.

Dificultad

Tan fácil como juntar los dedos de una mano y hacer aspavientos.

Ingredientes

• 200 g de spaghettoni.
• 2 ajos.
• 200 g de tomate triturado.
• 3 antxoas.
• 1 cucharada sopera de tomate concentrado.
• 1 cucharada de postre de orégano.
• 100 g de ventresca en aceite de oliva.
• 5 hojas de albahaca fresca.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• 10 aceitunas negra de Aragón sin hueso.
• Pimienta negra (al gusto).
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparamos primero la salsa en una sartén en la que luego quepa la salsa, dora el ajo laminado, antes de que se queme añade las antxoas muy picadas, deja que se deshagan, en ese punto añade el tomate concentrado, rehoga un minuto y pon el tomate triturado, deja que se haga el tomate lentamente, cuando esté mete las alcaparras, las aceitunas, el orégano y la mitad de la albahaca. Corrige de sal y pimienta. Pon el bonito y apaga. Reserva.

Haz la pasta como el fabricante recomiende, un minuto antes añade a la sartén con la salsa, el resto de la albahaca y algo de agua de cocer los spaghettoni , manteca.

Sirve en los platos con una vuelta del molinillo de pimienta. Zampa.

Marida con un buen vino tinto. 

• Usa la pasta que más rabia te dé, para mi mejor las largas.
• 1 guindilla dará a tu cuerpo alegría, Macarena, que tu cuerpo es pa’ darle alegría y cosa buena, hey Macarena, ay.
• En algún recetario se le añade atún fresco.
• La aceituna que sea de calidad, parfavar.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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Mientras te la zampas puedes poner música

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