Los raviolis de maíz, mozzarella, albahaca y pesto de pistachos

Los raviolis de maíz, mozzarella, albahaca y pesto de pistachos o lo que viene siendo flipa en colores con la pasta fresca.

Cada vez en Madrid hay mejores pastas, esto es así, incluyendo en los supermercados, pero si vas buscando pastas frescas tienes que salir de esos lugares y buscar buenos comercios de pasta que los hay. En mi caso en el mercado municipal de productores del Planetario, me encontré con Pasta fresca y no pude dejar de llevarme unos raviolis.

He de reconocer que la propuesta y variedad de pastas me pareció fantástica, algunos de sus productos estaban agotados a la hora que fui, pero me lleve los raviolis de maíz, mozzarella, albahaca y fueron un acierto. Los acompañé de un pesto hecho en mortero y la mejor de las compañías, un maridaje perfecto.

Aprovecha y haz un postre italiano y tienes un menú de lujo, bien fardón sin agotamientos.

DIFICULTAD

Se puede ser un vago y comer bien.

INGREDIENTES

• Raviolis de maíz, mozzarella, albahaca.
• Pistachos.
• Albahaca fresca.
• Queso de oveja o Parmesano rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Ajo.

Para hacer el pisto de pistachos debemos tener preparado un buen puñado de pistachos, un poco de ajo crudo, aceite de oliva, queso de calidad y albahaca, trituramos todos los ingredientes secos hasta tener una pasta que diluimos en un buen aceite de oliva, ponemos a punto de sal y reservamos

Preparamos una cacerola con agua caliente cuando hierva añadimos la sal y bajamos el fuego para que no hierva a borbotones, en ese momento añadimos la pasta y dejamos dos minutos de reloj.

Servimos en un plato con la sala por encima. Zampamos.

Marida con un tempranillo.

• Los pistachos se sustituyen fácil por los frutos secos que tengas en la despensa.
• No te quedes en el típico Parmesano, si quieres dar un punto diferente, un queso de oveja puede ser un punto.
• Sin ajo el pesto es menos pesto, pero los comensales sensibles lo pueden agradecer.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Los raviolis de maíz, mozzarella, albahaca y pesto de pistachos.
• La coco cotta.

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