Los linguine con guiso de pollo, pavo y pisto

Los linguine con guiso de pollo, pavo y pisto podría pasar por una boloñesa si no fuera por el pisto que desde mi punto de vista engrandece la receta.

Mezclar la Mancha con Italia puede hacer que el manchego piense que eres un zamuzo mientras el italiano exclame Mortacci tua! pero la realidad es que no deja de ser un guiso con el aprovechamiento del pisto simplificando y ahorrando tiempos.

También es cierto que el pisto Manchego que yo no hago no es el canónico que solo lleva tomate y pimientos, pero yo hago la receta de un restaurante que había hace años en Valdepeñas, también le pongo ajo, pisto Manchego todo mal, lo llaman.

DIFICULTAD

La de tener pisto.

INGREDIENTES

• 400 g linguine.
• 300 g de pisto todo mal.
• 300 g de carne picada de pollo.
• 200 g de carne picada de pavo.
• 1 taza de perejil picado.
• Orégano seco al gusto.
• 1 taza de albahaca troceada.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso rallado al gusto.
• Pimienta.
• Sal.

En primer lugar ponemos en una olla unas cucharadas de aceite y sofreímos las carnes hasta que casi estén hechas. en ese ùnto añadimos el pisto y dejamos ha fuego bajo mientras hacemos la pasta. Rectifica de sal y pimienta, pon el las hierbas. Tienen  que quedar un guiso más bien espeso.

Haz los linguine según instrucciones del fabricante. También es importante dejar la pasta al dente, después añade a la sartén con la boloñesa, da unas vueltas y añade un poco de agua de cocer la pasta. En este punto debes poner queso rallado y manteca, es decir mueve la pasta para que se integre el queso, la salsa y la pasta.

Sirve, emplata y decora con una vuelta de pimienta negra.

Marida con el vino fresquito como un rosado y una siesta.

• La guindilla llama a la puerta.
• El tipo de pasta es a tu elección.
• El mantecado es fundamental para que la pasta y la salsa no queden cada una por un lado.
• Si quieres indignar a más nacionalidades añade una pizca de canela, una cucharada de Harissa y unos trocitos de queso Feta, no habrá mediterráneo que no te odie. De nada.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Una pieza de fruta.

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