Los judiones con setas y chorizo es de esas recetas que sirven para apaciguar las ansias de comer rápido y bien sin despeinarse.
En mi despensa siempre hay legumbres en conserva, me gustan mucho y te arreglan una comida ya sea en plato de cuchara o ensalada, son excelentes y más si las buscas de calidad.
Pues usar cualquier seta que tengas y si son de campo mejor que mejor, del chorizo puedes perfectamente prescindir pero nada más gracioso que la mezcla de chorizo y los gases de las legumbres, hazme caso, es todo risas.
DIFICULTAD
La de abrir un bote.
INGREDIENTES
- 1 bote de judiones cocidos.
- 200 gr de setas.
- 5 rodajas de chorizo por persona.
- 1 ajo.
- 1/2 cebolla picada.
- 70 gr de tomate frito.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1/2 cucharada de café de pimentón ahumado.
- Pimienta negra.
- Un vaso de vino blanco.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Abre el bote de judiones, aclara y reserva.
En una cacerola fríe las rodajas de chorizo con el mínimo aceite, añade las verduras cuando estén pochadas añade el pimentón con cuidado de que no se queme y seguidamente pon las setas rehogándolas unos minutos, vierte el tomate y las alubias, un poco de caldo o agua. Deja cocer a fuego mínimo 10 minutos sin meter la cuchara, mueve mejor la cacerola.
El punto de liquidez lo pones tú, a mi me gusta más bien secas, pero si quieres le puedes poner más caldo hasta conseguir el punto que te guste. Corrige de sal y pimienta, si procede. Añade el perejil, deja reposar cinco minutos.
Emplata, sirve y zampa.
Marida con un Aero red.
- Sirve con unas piparras es el mejor acompañamiento.
- Las judías en bote te ahorran un montón de tiempo y las hay fantásticas, pero si quieres cocerlas estás en tu derecho, pero luego no digas que te pasas el día en la cocina, alma de cántaro.
- El vaso de vino es para tí, ¡campeón!
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
222
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Grasa
18g
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Carbh
2g
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Prot
13g
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| Hay 222 calorías en una ración de las alubias blancas con níscalos y codornices en escabeche. |
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Desglose de Calorías: 73% grasa, 4% carbh, 23% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Los judiones con setas y chorizo.
- Una pieza de fruta.
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