Esta receta está inspirada en uno de mis viajes a Marruecos, los huevos Marroquíes (Bid Al’Maghrebi) no son la receta original pero te acercan al Atlas y a la satisfacción gastronómica.
En un viaje a Marruecos, en una parada del autobús de línea que nos acercaba al desierto, había una taberna en mitad del Atlas que estaban sirviendo una sartén con estos huevos y tenían una pinta excepcional, en cualquier caso, nosotros inocentemente, pensando que quedaban horas de viaje y que una disfunción gastrointestinal no aportaría al viaje, decidimos no comerlos.
Una sartén como esta te arregla un almuerzo, cena, comida de una manera notable algo así como los huevos mexicanos o los huevos al plato pero en marroquí.
Dificultad
No hace falta ser bereber.
Ingredientes
- Huevos.
- Ras el Hanout.
- Cebolleta.
- Ajo.
- Pimiento rojo.
- Tomates maduros.
- Pimentón.
- Pomino.
- Cilantro fresco.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
Picamos en juliana la cebolleta, el ajo, el pimiento rojo y el tomates natural, en una sartén con aceite salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos y dorados.
Cuando estén blandos y sin color, añadimos el pimentón, el ras el hanout, el de comino, los tomates muy picados o incluso triturados y un pico de cilantro picado, dejamos hacer unos 15 o 20 minutos. Cuando esté el tomate cascamos el huevo en la misma sartén y dejamos cocer durante 3 minutos tapado, al gusto pero que no se cuaje como una piedra.
Marida con un té moruno.
- Es fácil sustituir las verduras si no te gusta el pimiento rojo se lo quitas y punto pelota.
- Otras hierbas frescas pueden valer.
- Si tienes harissa ponla.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
154
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Grasa
12,05g
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Carbh
11,94g
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Prot
1,69g
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| Hay 154 calorías en los huevos Marroquíes (Bid Al’Maghrebi) |
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Desglose de Calorías: 67% grasa, 29% carbh, 4% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Los huevos Marroquíes (Bid Al’Maghrebi)
- Una pieza de fruta.